極少會做甜點的我，唯一會做、願意做的，就只有香蕉蛋糕。
零失敗食譜分享: 香蕉蛋糕
很久遠之前，朋友圈之間流行著做甜品的玩兒。當年也會有報班上課，但一般收費不便宜，而且選擇也沒有現在的多。抱著玩玩的心態，會在網上尋找最簡單的蛋糕／甜品食譜，備好材料，把自己的家當作實驗室。
然而自己沒有足夠的耐性，也不好甜食，嘗試做的蛋糕也只做一次，很快便找不到興趣繼續下去。但唯獨這一款簡易的香蕉蛋糕，每隔一陣子還是會做一個。除了因為簡單，不太可能失敗，味道不會太甜之外，還是因為份量很小，光是胃口不算大的我，也可以一天之內吃完。
零失敗食譜分享: 香蕉蛋糕
材料：
雞蛋一隻
自發粉100G
無鹽牛油50G
糖50G
香蕉一條
做法：
- 把50G無鹽牛油放室溫溶化，然後放入50G糖，攪拌3-5分鐘
- 加入一隻雞蛋，再攪拌3-5分鐘
- 以粉篩加入100G自發粉，然後順時針方向輕輕攪拌直至材料完全混和
- 加入香蕉一條（去皮），然後攪拌
- 放入預熱焗爐，以160度烘焙30-40分鐘（視乎焗爐功能）
超級容易便能做到的款式，準備時間大概只需十五分鐘，手殘如我也能輕鬆完成。這個食譜也可以跟據個人口味略為修改，例如加入雲尼拿香油，變成香蕉雲尼拿蛋糕；或是加入朱古力粉和朱古力粒，可以做成朱古力香蕉蛋糕。
而這麼多年的經驗，我比較喜歡用上熟到快爛掉的香蕉，覺得香味比較濃。在放入香蕉的時候，也不會把果肉完全消失在麵團之中，留下粒狀，待製成之時，可以加添口感。
出爐之後放涼一陣子，就可以食用。
有點微涼的一個週末下午，泡一杯黑咖啡，配一片自己親手做的香蕉蛋糕，來迎接喜愛的秋冬季節的到來。
