【越南觀察】台灣人不熟悉的守宮菜
守宮菜，又稱越南甜菜，和地瓜葉一樣，在越南都是超級便宜又營養豐富的青菜。
煮湯清炒都行，我偏好清炒，因為久炒不爛（不是老），挺有嚼勁，又帶有質樸的野味。就是一定得煮熟，否則會有毒性。
在台灣從沒見過這種菜，一查才知道多年前，曾經發生過為了減肥，而生食喪命的新聞，所以自此台灣人就不太接受這種菜了。
ngót 是形容詞，意思之一是物體因水分流失而造成體積減少，例如青菜炒了之後，因出水而感覺沒那麼多了。
這個詞很難記，幾年前為了記下來，常常刻意買守宮菜（rau ngót）吃，因為每買一次，就得和老闆說一次，要忘也難。
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
59會員
40內容數
在越南的首都～河內，單打獨鬥著，現階段留在這裡的理由是當老留學生。「為什麼選擇在越南留學」是最常被問到的問題，簡單版的答案是喜愛越南文化和越南語，真實版的答案得說好久，佐以眼淚鼻涕才說得完。這幾年將經歷的，有意思的，不想遺忘的點點滴滴，都在此記錄和收藏。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
最近國泰世華CUBE App推出的「美股定期定額」功能，讓使用者可以方便地進行跨境理財（但讀者仍需根據自身需求審慎考量），除了享有美股定期定額的新功能，也同時享有台股定期定額的功能，可以一站滿足我們理財的需求！
透過國泰世華CUBE App線上開台股證券戶+複委託戶，流程最快僅需要5分鐘。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
每次出國旅行，發覺當地的香草植物/辛香料都是重頭戲（調香師的毛病）。
上次去馬來西亞，最大的驚喜是香蘭葉，因此而發想的「南洋風情」香水，現在還在調整方向。
這次去越南胡志明市，每天吃河粉都附上一大盤的青菜/香草，結果最大的發現竟然是在超市看到越南沒有生產的「杜松漿果」。
本文介紹了在越南南部芽荘可以品嚐到的美食，包括越式米苔目、越南煎餅、順化牛肉米粉和海鮮。這些美食有著不同的價格和口味，並提供了相應的地點信息和價格。另外，還介紹了各種配料和口味特色。
現在台灣已經看不太到的景象，挑著扁擔販售食物，豆花、水果等食物，穿戴傳統帽子兼具文化傳統，讓我們觀光客總是會想拿起相機📷遠拍，當然也有遇到專門朝觀光客下手，看到觀光客說試試挑擔，這時事後要收費，但也可以購買挑擔的食物，但…會比較貴一點
昨晚剛好轉到「#阿賢亞洲好食光」節目造訪越南西貢，也就是胡志明市。不過他未從知名的河粉切入，而是跟著在越南的華人，吃著黃色的鹼水麵、水餃，一路探索移民的歷史足跡。
比如，雲吞麵，也為細蓉，細即為小，但到了越南一團麵吃不飽，多點中蓉甚至三團麵的大蓉。又或者因為1975年越南統一之後的排華影響，原本經
冬葵，被譽為「百菜之主」，從詩經到唐宋，不管在文學、農書或醫書都有很多記載。在漫長的歷史長河，曾是如蔥韭一般家常的蔬菜。卻因氣候變遷而退出人們的餐桌，到了李時珍的《本草綱目》則將其列為草類。甚至被外來的向日葵給奪名了。為深入了解冬葵，我們買種子回來播種、採收進而做羹湯，嘗試復原這道古老菜羹的滋味。
為什麼我們在台灣能吃到常溫的泰國榴槤跟越南榴槤，但馬來西亞榴槤卻只能吃冷凍的?
泰國和越南的榴槤基本上是等到榴槤長到7分熟左右就進行採摘，
然後在運輸的過程中進行人工催熟，同時也方便運輸，將保存時間拉長。
而馬來西亞的頂級品種都是等其自然熟透後自己掉下來的，難以進行長途運輸..
小時候和媽媽一起去採過做草仔粿的草，印象中是有黃色小黃花(鼠鞠草)，鼠麴草太老的時候好像有個苦味? 長大後才知道，做草仔粿的草不只一種，在英國看到的艾草mugwort，採回家後插在水裡就能養活，長出根以後能移到土裡，去年有下雪種在院子竟然也沒凍死，算是很粗勇的植物，英國還有一種野草和艾草很像，不能吃
在越南峴港會安，素(蔬)食者可以放心的享受美食，因為這裡有著許多適合素食者的餐廳。越南人口中信奉佛教的人數眾多，因此吃素的比例也相對較高，這使得在越南找到素食餐廳相對容易許多。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
最近國泰世華CUBE App推出的「美股定期定額」功能，讓使用者可以方便地進行跨境理財（但讀者仍需根據自身需求審慎考量），除了享有美股定期定額的新功能，也同時享有台股定期定額的功能，可以一站滿足我們理財的需求！
透過國泰世華CUBE App線上開台股證券戶+複委託戶，流程最快僅需要5分鐘。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
每次出國旅行，發覺當地的香草植物/辛香料都是重頭戲（調香師的毛病）。
上次去馬來西亞，最大的驚喜是香蘭葉，因此而發想的「南洋風情」香水，現在還在調整方向。
這次去越南胡志明市，每天吃河粉都附上一大盤的青菜/香草，結果最大的發現竟然是在超市看到越南沒有生產的「杜松漿果」。
本文介紹了在越南南部芽荘可以品嚐到的美食，包括越式米苔目、越南煎餅、順化牛肉米粉和海鮮。這些美食有著不同的價格和口味，並提供了相應的地點信息和價格。另外，還介紹了各種配料和口味特色。
現在台灣已經看不太到的景象，挑著扁擔販售食物，豆花、水果等食物，穿戴傳統帽子兼具文化傳統，讓我們觀光客總是會想拿起相機📷遠拍，當然也有遇到專門朝觀光客下手，看到觀光客說試試挑擔，這時事後要收費，但也可以購買挑擔的食物，但…會比較貴一點
昨晚剛好轉到「#阿賢亞洲好食光」節目造訪越南西貢，也就是胡志明市。不過他未從知名的河粉切入，而是跟著在越南的華人，吃著黃色的鹼水麵、水餃，一路探索移民的歷史足跡。
比如，雲吞麵，也為細蓉，細即為小，但到了越南一團麵吃不飽，多點中蓉甚至三團麵的大蓉。又或者因為1975年越南統一之後的排華影響，原本經
冬葵，被譽為「百菜之主」，從詩經到唐宋，不管在文學、農書或醫書都有很多記載。在漫長的歷史長河，曾是如蔥韭一般家常的蔬菜。卻因氣候變遷而退出人們的餐桌，到了李時珍的《本草綱目》則將其列為草類。甚至被外來的向日葵給奪名了。為深入了解冬葵，我們買種子回來播種、採收進而做羹湯，嘗試復原這道古老菜羹的滋味。
為什麼我們在台灣能吃到常溫的泰國榴槤跟越南榴槤，但馬來西亞榴槤卻只能吃冷凍的?
泰國和越南的榴槤基本上是等到榴槤長到7分熟左右就進行採摘，
然後在運輸的過程中進行人工催熟，同時也方便運輸，將保存時間拉長。
而馬來西亞的頂級品種都是等其自然熟透後自己掉下來的，難以進行長途運輸..
小時候和媽媽一起去採過做草仔粿的草，印象中是有黃色小黃花(鼠鞠草)，鼠麴草太老的時候好像有個苦味? 長大後才知道，做草仔粿的草不只一種，在英國看到的艾草mugwort，採回家後插在水裡就能養活，長出根以後能移到土裡，去年有下雪種在院子竟然也沒凍死，算是很粗勇的植物，英國還有一種野草和艾草很像，不能吃
在越南峴港會安，素(蔬)食者可以放心的享受美食，因為這裡有著許多適合素食者的餐廳。越南人口中信奉佛教的人數眾多，因此吃素的比例也相對較高，這使得在越南找到素食餐廳相對容易許多。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。