守宮菜，又稱越南甜菜，和地瓜葉一樣，在越南都是超級便宜又營養豐富的青菜。
煮湯清炒都行，我偏好清炒，因為久炒不爛（不是老），挺有嚼勁，又帶有質樸的野味。就是一定得煮熟，否則會有毒性。
在台灣從沒見過這種菜，一查才知道多年前，曾經發生過為了減肥，而生食喪命的新聞，所以自此台灣人就不太接受這種菜了。ngót 是形容詞，意思之一是物體因水分流失而造成體積減少，例如青菜炒了之後，因出水而感覺沒那麼多了。
這個詞很難記，幾年前為了記下來，常常刻意買守宮菜（rau ngót）吃，因為每買一次，就得和老闆說一次，要忘也難。
