補血、養氣的牛肉莧菜粥
關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，輾轉反側。
參差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。
參差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，鐘鼓樂之。
這裡的荇菜，指的就是我們經常在餐桌上看到的“莧菜”又有取其音作“杏菜”的。
古音與閩南話都將莧讀作「荇」。
莧菜在台灣一年四季均有生產，盛產期為6~10月。
我們一般常吃的莧菜有兩種。
另外如果你願意嘗試又或者哪天在野外真的沒有東西可以吃的話，還有兩種莧菜能吃。
當然啦，生在台灣，實在是沒什麼必要去路邊採野菜的。
我家走路範圍內(我的標準是走路三十分鐘內都算走路範圍)，就有一間楓康、三間全聯、一個黃昏市場；根本不怕買不到菜煮。
但是家庭煮夫作久了，也慢慢曉得那些菜要去那間超市買。
為了作一頓飯，同時跑了傳統市場、全聯、楓康也是常有的事。
畢竟商業競爭激烈，每家都要有自已差異性所在，就是我們現在最愛在公司內部講的UVP (Unique Value Proposition=獨特價值主張)。
消費者為什麼要跟你買產品？找你消費？你的UVP是啥？
這幾乎是後疫情時代，從賣方市場轉變為買方市場時，每個供應商內部的大哉問~
但是我只是要煮個飯而已。
好吃，營養然後是兒子親手煮的，這就是UVP。
父親長期洗腎，近年來的身體情況是每況愈下。
最近更是受腹膜透析傷口照顧不易而引起的腹膜炎所苦。
生老病死，凡是人都要經歷的。
身邊的人也無法為他分擔什麼，但是看著他每天洗腎後血紅色的透析液，總還是想著該作點啥。
聽母親說他胃口不好，那就來煮道滋補養生的牛肉莧菜粥吧。
牛肉具有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，食用此粥則有治療作用。
俗語說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見莧菜的營養價值。莧菜的主要營養成分有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等，是很好的食療蔬菜。
莧菜的鐵、鈣的含量高於菠菜，不但補血，而且不含草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
特別我父親是腎病患者，因此不適合吃菠菜。
此外，莧菜蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質；膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。
作法很簡單，而且快速。
男子漢作菜沒有那麼多繁文縟節的，三十分鐘內搞定上桌是我的原則。
食材：
白飯 2碗
牛里肌肉片&牛腿肉心各100g (全聯剛好打折，而且不同部位的肉可以帶不同的口感)
莧菜一大把！
干貝(夫人一直說要吃瑤柱牛肉粥，我去那裡生瑤柱啊XD，中國進口小干貝將就將就囉)
薑絲
蔥、香菜(依個人喜歡自行添加)
調味料：
鹽巴
白胡椒粉
雞粉
烹大師
牛肉醃料：
太白粉
白胡椒粉
鹽巴
米酒
醬油
作法：
1：燒1,800 ~2,000cc的水，俟水滾火轉小加入白飯，並慢慢熬煮。
2：開始醃牛肉，將醃料與牛肉抓勻。
3：開始切莧菜、香菜、蔥。
4：等白粥熬得差不多的時候，轉中火加入牛肉、莧菜、薑絲。
5：開始調味。
6：等莧菜煮熟時，即可依個人喜好加入香菜、蔥、白胡椒食用。
好吃又營養的牛肉莧菜粥不到三十分鐘就搞定啦！
參考資料：
https://www.commonhealth.com.tw/blog/3581
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