晨間筆記5-既然是早上,那就來吃個早茶吧

2022/09/16閱讀時間約 2 分鐘
華漾港式點心品嘗之旅
一盅兩件,水滾茶香,飲茶文化
一直都挺喜歡吃點心(DIM SUM),就是覺得在飲茶的過程中,除了好吃還有體會到飲茶自在的氛圍。
#一盅兩件
兩件就是挑兩個點心配上一壺茶,在廣東一代,鄰里間在早上常常互相吆喝著,一起吃個早茶,就是來個一盅兩件,邊吃著點心邊喝著茶,再順便話話家常。
飲茶中常見的茶葉,有鐵觀音、普洱、香片,飲茶中普洱幾乎是最常見的選擇,各家的店裡都有普洱的選項,因為傳統飲茶覺得普洱搭配點心最是合適,吃了點心喝口普洱,不僅可以去油解膩助消化,也能平衡嘴裡的醬油鹹味。茶水若見底,就會看到大家把茶壺蓋掀開,服務小廝見到就會提著熱水來加,不用刻意提醒,這就是飲茶文化的默契。
#點心
通常分著小點、中點、大點來區分價格,常見的蝦餃、燒賣、排骨、鳳爪、糯米雞、蘿蔔糕、腸粉、蛋撻、叉燒包等等。
今天天氣也熱了起來,選擇了華泰名品城的華漾點心(DIM SUM)飲茶,照慣例點了普洱來搭配,最喜歡的港式蘿蔔糕,幾乎是每次來吃飲茶的必點項目,港式飲茶的蘿蔔糕外皮煎的酥脆,內部則是有口感的蘿蔔絲配和柔軟又綿密的糕體,這種帶有層次感的蘿蔔糕很讓人想念,華漾更特別是,將白蘿蔔切成小方塊扮在米漿中,所以完全可以吃到蘿蔔味,又有口感,蘿蔔糕吃起來又脆又香,不需要太多醬油佐料,就很有味道,非常好吃。
點心類則點了蝦餃、燒賣、和鳳爪,這類型的點心都會放置在竹製的小蒸籠裡端上桌,這也是飲茶的特色,看到小巧的蒸籠盒,就會聯想起點心的味道。華漾的蝦餃個頭大又Q,燒賣很香餡肉扎實,鳳爪通常會放在蒸籠裡的小碟中,港點的料理方式通常會先炸過,所以皮肉已經被炸的軟嫩,這樣也更好的吸附醬汁,醬汁又帶點微辣,刺激著味蕾,整體的鹹香滋味實在是很難拒絕這道點心。
#乾炒牛河
這次有點貪心,多點了一份菜品,乾炒牛河,華漾的河粉很有勁道,通常炒牛河口味較重,但華漾的醬汁香味濃厚卻不死鹹,牛肉軟嫩也不乾柴,整盤的份量很挺多,非常適合這份點來和同桌的親友一起分享。
這次鹹食點的分量挺多,飽食之後已經沒有空間來些甜點了,不然粵式甜點也是很有特色,馬蹄糕、蛋撻、花捲、芝麻糊,已經來不及吃了,只能留待下次。飲茶除了好吃之外,吃的也是情懷也是氛圍,這樣的傳統味道怎能讓人不喜歡呢?
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RU CHIEN
RU CHIEN
本人Ru, 自覺腦容量太小那就寫下來吧。總過著理工人生,卻嚮往文組的風花雪月。曾在莎士比亞的國度卻讀著工程學,覺得自己是個文青喜愛的話題之一卻是投資理財。人生哲學是能過的舒心人生帶著矛盾又何妨? 在方格子,是天馬行空的書寫,分成食記、旅記、書記、心記、未來還可能會有財記,來分享體驗人生的生活點滴。
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