每種酒都放越久越好喝嗎?

閱讀時間約 1 分鐘
以前常聽說酒放越久越醇,不過事實上每一種酒都有一個試飲的年份,不管是甚麼酒,即使不是真的變成不能喝,放上數百年總有一天都是會變質變難喝的。

通常酒精濃度愈高的酒,愈適合長期保存,因此像威士忌、白蘭地、伏特加這類的蒸餾酒只要保存妥當基本上不用太在意”過期”。

而像是紅酒這類的發酵酒,味道則會隨著時間較快的改變,而隨著製造的原料不同,最適合放置的時間也會不一樣,建議在購買時與專業人員聊聊,也會獲得很多新知識呦。

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貴腐酒源自貴腐菌,首先要讓葡萄感染真菌灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea),使果皮出現孔洞,水分揮發,呈現類似葡萄乾的狀態,稱貴腐態。這時的葡萄糖分和其他成分相對一般濃縮,香氣也會更加濃郁。 不過要讓葡萄感染貴腐黴可不容易,葡萄須生長在早上陰冷,下午乾燥炎熱的環境,才能使被貴腐黴生長及葡萄
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