鹹湯圓｜湯圓皮使用粿脆製作會更Q｜糯米粉配方｜素｜2023 Lantern Festival salty glutino
元宵節即將來臨，大家都會怎麼吃湯圓呢？
湯圓不一定要吃甜的，今年我們家就吃「鹹湯圓」(素)
"粿脆(台)"(粿引)
影片是「水磨的糯米粉」製作，先利用一小部份的糯米糰，煮熟後會變性，並產生黏性與延展性，也就是俗話說的"粿脆(台)"(粿引)，再與糯米粉充份的揉合，這樣就很好塑型了。
餡料-素食
市售湯圓，素食能吃的都只有甜的口味與沒有包餡料的原味湯圓，所以在幾年前，便自己研究了素食鹹湯圓的製作方法，來滿足自己愛吃的嘴巴。
餡料部份，是在製作鹹湯圓時，喜歡的炒製方式，推薦給大家!
料理小叮嚀：
1.影片皮的量可製作10顆，每顆約25g，餡的部份每顆約15g。
2.揉粉時，需要一點耐心，將粿脆與糯米粉揉勻，皮會更有彈性。
3.餡料炒製時，九層塔也可用香椿代替。
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#林蔭步道 #涼爽 #石階路 #多遮蔭 #展望好 #101可見
#小百岳 #大眾運輸
我與同事最愛的餐廳，特別帶家人來體驗了道地的四川美食。我們點了招牌的酸蘿蔔老鴨湯、桂花雞、四川香辣蝦乾鍋以及開水雞蛋麵，每道菜都讓人驚豔，口味獨特且價格實惠。冷天喝上一碗濃鬱的湯頭，家人們也連連讚美，真是一頓讓人難以忘懷的家庭聚餐。下次再來！
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
西式點心想要找到無麵粉、無蛋、無奶、無油、無泡打粉、免發酵的產品，幾乎不可能。但上述要求在傳統糕點中卻不是難事，例如「鹹梅糕」。
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
《無限泡湯兩分鐘》不愧為奇幻影展選映的作品，說是這時代不可或缺的小成本科幻片也不為過，情節設定將人物卡在兩分鐘的迴圈裡，究竟是自然現象還是單純的心理作用？片尾給出了意料之外卻又合情合理的無厘頭答案，延續了導演上一部作品裡的小彩蛋。特別喜歡電影開場的群像調度，女主角從同一個「初始位置」出發，猶如遊戲裡
最近很常很常很常和朋友來吃這間鬥牛士牛排！
（必須連用3個很常來表達我們超級常吃！）
▼台南的鬥牛士牛排位於focus大樓8樓，手扶梯上來就看到了。
▼用餐環境還不錯，座位數中規中矩，如果是大型聚會建議訂位一下比較保險。
▼平價排餐200多元就能吃到、肉質不錯、服務好、盎司
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