咖啡與甜點的完美搭配｜北海道貓咪巧克力《CACAOCAT》｜可可篇
2023/05/14閱讀時間約 4 分鐘
咖啡搭配甜點的對味組合已經不是新鮮事，現在咖啡店除了一杯好咖啡外，也少不了甜點的幫襯。在歐洲點咖啡都會附上一項簡單的甜點，像在義大利或比利時蓮花脆餅會隨著咖啡而來，在法國點咖啡也會來塊巧克力。
現在許多咖啡廳除了提供甜點讓整MENU與氛圍更豐富外，與咖啡對味組合正確，咖啡與甜點都更加分，因此甜點也被視為咖啡廳的重點商品。搭配咖啡的甜點種類眾多，巧克力、餅乾、蛋糕等，今天我們先來聊聊巧克力與咖啡的對味組合。
以前大家對於巧克力的印象像是以前對咖啡的印象一樣，多為品牌，像是雀巢咖啡、伯朗咖啡等；或是品項差異，美式、拿鐵、卡布奇諾等。其實巧克力與咖啡一樣都是植物，同樣都身為水果的「種子」的咖啡豆與可可豆，都有分產地風味，所以巧克力被視為與咖啡的絕配。
市面上巧克力眾多口味，基本上巧克力配上所有咖啡都算合適，但依照巧克力的口味與咖啡的風味，對味合適度會有高低差別，如果對味合適度高達90%以上，不但讓感官體驗愉悅，心靈還會受到深深的感動。我們就來聊聊怎樣的巧克力適合搭配怎樣的咖啡。
就以來自北海道的貓咪巧克力《CACAOCAT》的30種口味來聊（文末告訴大家台灣哪裡購買^_^）
可可80%、可可65%、黑巧克力、牛奶巧克力
可可濃度較高的巧克力，最適合香甜濃醇的拿鐵、卡布奇諾等牛奶咖啡。不但可以充分感受可可的飽滿厚實口感，乳品的香甜也讓咖啡與可可自然得融為一體。
白巧克力、牛奶&白巧克力、鹽味牛奶、黑巧克力&牛奶
白巧克力本身的醇香就適合苦味較重的中深烘焙或深焙咖啡。
開心果、榛果、南瓜
有堅果、可可及偶爾有的酸質的阿里山淺焙咖啡，或是巴西產區的日曬或去果皮日曬都很適合堅果系的巧克力。
草莓、黑樹莓、藍莓
莓果系的巧克力，當然最適合有豐富黑醋栗酸質與香氣的「肯亞水洗」。還有「日曬」的莓果系酸甜與這類莓果系口味的巧克力非常適合。
檸檬、柚子、柳橙
擁有明亮酸質，柑橘類果香的「衣索比亞淺焙」或同屬柑橘調性但整體更顯沉穩的「瓜地馬拉安提瓜淺焙」就很適合搭配這類口味的巧克力。
芒果、哈密瓜、可可香蕉、椰子
熱帶水果風味的巧克力基本很適合各種均衡型的咖啡，很直觀的就讓人想到了酸質較低整體較為均勻的中美洲產地的尼加拉瓜、薩爾瓦多、宏都拉斯。或將其他產區的咖啡烘成「中烘焙」的焙度，此時擁有飽滿咖啡體的黑色飲料，正好可以完美包覆著著熱帶水果的芳香。
巴拿馬或瓜地馬拉藝伎，是另一種好選擇，清晰的茉莉花香與明亮的酸質跟豐富的水果調性，很好的與巧克力融合成一片夏日風情。
可可薄荷
青草系的哥倫比亞水洗與藥草系的印尼蘇門答臘濕刨法「淺焙曼特寧」，就很適合清涼香料感的薄荷，加上可可的香甜，對味的完美組合甚至讓人覺得是一道料理。
咖啡拿鐵、皇家奶茶
拿鐵、奶茶系列搭配「深烘焙」咖啡準沒錯。還有中烘焙瓜地馬拉或巴西，烤杏仁、烤花生本就是牛奶的好朋友。
焦糖、鹽味焦糖
擁有甜感夠高的焦糖及鹽味焦糖巧克力，與中烘焙常見的「焦糖化反應」的風味產物：焦糖、巧克力，根本天生ㄧ對到咖啡與巧克力都是主角。
抹茶、焙茶、黑糖黃豆粉
日式口味的巧克力，當然與日本擅長深烘焙配方合適度很高。濃厚的咖啡體不但不會搶走日本茶的風味，還會讓這些風味更顯眼。
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