可可 - 科隆 Cortez Schokoladen

Chocolate, Cortez Schokoladen

很好的可可店，算是這個旅程意外的驚喜。

咖啡愛好者都知道，到咖啡店裡要挑單一產區的咖啡、咖啡豆。好的可可也適用這個道理。以前我大部分目光都在咖啡店們，直到去年在倫敦喝到了一款很棒的可可才終於算是小小入了坑。

這間店的巧克力大部分都是沒有過多參雜其他無謂調味的，但種類卻也多到不知從何挑起。他們收錄了不同牌子的巧克力，共通點是在包裝上幾乎都會寫下了每一份巧克力是哪裡來的，包含可可產地以及牛奶產地，以及他們的調配比例。

這次我挑了三款巧克力，都是來自於荷蘭 Heinde & Verre 的 Single Origin Series ，有興趣的可以上他們的官網看看。買了一款 Zesty Venezuela Dark 71%，一款 Smooth Piura Peru Milk 61% ，以及一款 Fruity Piura Peru Dark 71%。後兩款在英國巧克力學院 (Academy of Chocolate) 2022 年中得獎，Smooth Piura 那個是 Milk Bean To Bar 類別下的銀質獎，而Fruity Piura 那個得的是 Dark Bean To Bar (Under 90%) 類別下的銀質獎。

在店裡也點了一杯 80% 的熱可可，很好喝，能感受到他的「乾淨」，沒有市面上一般熱可可那種混亂、不知道自己都喝了什麼的感覺。我原本以為熱可可是用粉泡的，但老闆說粉大部分用做其他用途，而我喝的熱可可是用圖片左邊的巧克力片溶化來的。

在找資料的過程中才第一次發現，台灣竟然有種植可可，並且 2017 年後就是兩大巧克力比賽 ICA & AOC 的常勝軍。下次回台灣希望可以有時間去一些店裡逛逛。