煮飯不用電鍋，30分鐘香噴噴白飯用電磁爐蒸！
2023/06/10閱讀時間約 4 分鐘
自從來日本留學之後，煮飯的技巧可說是蒸蒸日上，從本來只會無腦的把食材通通丟到水裡煮湯麵的我，變成可以炒出各式各樣的菜餚出來。可說是留學以來，學到的最重要也最有成就感的事情了。
今天來分享並且記錄用電磁爐煮白飯的方法，不用額外買器具，有鍋子和鍋蓋就能做囉！
步驟零：選一包好米
不得不說，東北的白米真的非常好吃。目前吃過了幾種米：
ひとめぼれ：宮城縣產，吃起來很甜，黏性也不錯，喜歡甜甜黏黏口感的可以嘗試。
ササニシキ：宮城縣產，吃起來比較清爽，很適合跟丼飯類的料理搭配。
あきたこまち：秋田縣產，最近開始嘗試，甜度比前者高一點，但也很清爽，我覺得跟台式快炒非常搭。
新潟縣的こしひかり和宮城縣的だて正夢因為通常都比較貴一點，所以目前還沒有嘗試過。
一次買2kg的米，再去百均商店買個裝米的盒子，每天吃一杯米(大約2碗飯)的話，大概可以吃兩個星期，也就是大約13~14杯的份量。
步驟一：洗米之後浸泡30分鐘
我一次都洗一杯米，煮午餐和晚餐的份量，大約是兩碗飯。
洗米的話因為份量也不多，所以就用小小的洗菜盆來洗。
大約洗個2~3次，水就變成半透明狀，然後再用冷水浸泡。
把米泡成如左圖這樣白白的樣子。讓米先吸飽水分，到時候用鍋子煮的時候才不會都黏在鍋子上。
沒洗乾淨的話，煮出來的飯會有點黃黃的唷。
步驟二：把水瀝乾之後放到鍋子裡煮，先用大火煮開
把水瀝乾之後放到鍋子裡，再倒新的水進去，這樣比較能把握水的份量。
每次把握水量，煮出來的米才會有相同的口感，也較能把握自己喜歡的口感。
水的部分抓1(米):1.2(水)，用量米杯到一又五分之一的水進去。
裝好水之後，先開最大火把水煮開。
因為宿舍的廚房有兩個爐，通常我在煮飯的時候，旁邊也會順便炒菜。
等水煮開的時間，剛剛洗菜的籃子也空了，就可以騰出來洗菜。
等到水開了之後，轉為最小火。
轉到最小火之後，米飯可能會因為剛剛的大滾變得不均勻，所以拿勺子攪拌一下。
步驟三：等到水量稍微變少一點之後，加上鍋蓋
把剛剛洗好的菜稍微切一下，這時候滾的水就已經差不多變少了，並且都成了像稀飯的水一樣白白稀稀的感覺，這時候就可以加蓋囉！
因為我的鍋子很小，所以我沒辦法太早加蓋，太早加蓋的話，泡泡會一直淹出來。
加蓋時機和整個鍋子的熱度，還是依照鍋子大小而異。
而早一點加蓋的話，可以讓白飯更有水分，變成比較有黏性的口感，不然水分煮一煮，很快就蒸發光了。
步驟四：加蓋後等到水分變得很少幾乎沒有冒泡的時候，關火靜置
不知不覺，水分越來越少，到了沒有泡泡的時候，就可以關火了。
關火之後，就繼續靜置在電磁爐上，利用整鍋的餘溫把白飯蒸熟。
這時候就差不多可以開始把剛剛一邊切一邊顧火的菜都拿來炒一炒了。
有兩個爐的話，基本上煮飯的時間跟炒菜備料的時間可以同時進行，所以也不會花很多時間。
步驟五：香噴噴的白飯完成囉！
等到菜都炒好之後，白飯也差不多就蒸完囉！
這次煮的白飯加蓋的時間比較早，所以稍微比較有黏性一點。
如果沒時間浸泡白米的話，也可以把加蓋時間提早，讓水分多鎖住一點，不過因為鍋子小，泡泡會一直冒出來所以顧爐火也會變得比較麻煩。
但每天嘗試之後，大概也就能抓到白飯的特性，就能順利用電磁爐，不用電鍋也能煮出香噴噴的白飯囉！
一開始還很苦惱宿舍廚房的電鍋看起來很可怕，共用電鍋的內鍋都已經煮到鍋子都脫皮了，感覺很久沒有換新，所以一直不敢用宿舍電鍋蒸飯。本來都是直接去買常溫的白飯包再把它微波，但是這樣比起自己煮還要貴了3~4倍。
2公斤的米，在超市買大約是980圓(不含稅)，菜市場有的時候還可以買到更便宜的2公斤700日圓的米之類的。換算下來，在超市買的米，一碗米飯是30日圓左右。本來想說買個內鍋，但自從學會這招電磁爐煮白飯之後，就不用電鍋了，也就不用買內鍋啦！
另外，也可以在白飯裡面加地瓜，用一樣的步驟來蒸，地瓜也會熟爛，就變成地瓜飯囉！
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