花花烘焙坊之夾心泡芙

喜歡吃泡芙的朋友看過來

上面可以蓋上波蘿皮更酥香

以上是18個量
太多可以除以一半的量喔!

☀️材料
空泡芙
水x181g
奶油或油x109g
鹽x3g
高筋麵粉x145g
全蛋x261g

布丁餡
牛奶x340g
細砂糖x68g
玉米粉x41g
全蛋x68g
奶油x34g
如巧克力可加入5g可可粉或10g巧克力豆隔水融化拌入

⭐️
1.烤箱上下火200度30分鐘
2.先把水.油.鹽加在一起,高筋麵粉另外秤.全蛋另外秤
3.把有水的那一鍋先加熱滾,倒入麵粉翻拌成團後移至攪拌鍋
4.開始攪拌後蛋一顆吸收後再加入一顆
直到麵糊成倒三角狀即可拿起
5.擠入烤盤,烘烤前噴點水,烤20分鐘後掉頭在烤10分鐘
6.趁烤泡芙時來做布丁餡,牛奶.細砂糖秤起來,玉米粉全蛋另外秤(秤完先攪勻備用)
7.牛奶細砂糖先煮大滾秤熱沖入玉米粉全蛋,最後加入奶油
8.等全部材料涼透後既可充填

有問題可以留言喔!有空會一一回覆你

祝你烘焙愉快