夏日低醣開胃小菜 ~ 酪梨沙茶雞胗

閱讀時間約 2 分鐘

時逢盛夏七月,最近正是酪梨的產季,對於這個富含優質脂肪的食材,除了一般常拿來做成酪梨牛奶和沙拉外,還有什麼其他吃法嗎?

炎炎夏日,總覺得沒有食慾,更別提下廚,才在廚房待一下子,馬上就汗流夾背…

雖然大家都知道酪梨很營養,含有豐富的維生素和優質油脂,但單吃酪梨是沒有味道的,甚至有些人不喜歡酪梨的某種氣味。

最近市場上的酪梨因為盛產,酪梨的外觀跟價格都很 "漂亮",所以我也買了好幾顆,連續幾天都將酪梨切小塊,淋上芝麻醬吃,雖然美味,但連續吃了好幾天,也想換換口味。

前幾天家人買了某便利商店的沙茶雞胗當嘴饞的零食,口味雖不錯,但這類快速的微波食品大多屬於重口味的鹹香辣,不宜單吃太多。突然想說如果把沙茶雞胗和酪梨拌在一起吃,兩者間應該就可以互相平衡味道。果然,一淡一重的兩種食材,相互搭配的味道很協調,不會過鹹,而且微辣微香,連同沙茶雞胗微辣的湯汁一起淋上去,在炎炎夏日,如果懶得下廚,這真的可當一道開胃菜。

 

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而且食材取得方便,對上班族而言,上班前去市場買顆酪梨,或在家切好帶出門,再去便利商店買包沙茶雞胗,再加顆蛋,加份蔬菜,整個午餐一定是飽到不行。但要注意的是沙茶雞胗的鈉含量高,所以要斟酌食用。有的人可能會覺得這類加工食品是不是不太健康?但我認為所有的東西都是取決於「量」,就算再健康的東西,如果過量,也會適得其反,所以適量的吃,就不用太過擔心。

因為酪梨 (高熱量+低醣),沙茶雞肫 (高鈉+低醣),所以大概一顆中型酪梨搭配半包雞胗就可以了, 不想下廚的炎炎夏日,可試試。

  

如何保存酪梨?

未成熟的酪梨可直接放在室溫,待其熟成;已成熟的酪梨可放入冰箱保存,以延長保存期限。或是可以將成熟的酪梨切成塊狀,放在冰箱冷凍保存。

 

如何催熟酪梨?

尚未熟成的酪梨雖然可以食用,但味道較苦澀,口感也較硬;所以可透過「照射陽光」讓溫度變高而快速催熟,或是「跟香蕉放在一起」來催熟。因為香蕉會散發一種「乙烯」的氣體,可以讓水果加速成熟。將酪梨和香蕉一起放入密封紙袋中,酪梨就能被快速催熟。除了酪梨,木瓜和奇異果也可以用此方法,使其加速熟成。

 

如何延緩酪梨氧化?

可將酪梨用保鮮膜包覆,再放入密封的容器中,於放冰箱保存,以減少氧氣暴露。或是將切塊的酪梨拌入檸檬汁,再放入冰箱保存,因檸檬汁含有豐富維他命C,可減少氧化反應。

 

#低醣夏日開胃小菜

#酪梨是優質油脂

#外食族和上班族的低醣餐選擇

喜歡在日常生活中,用手機隨手拍下影像,也許是走路時,看見被雨水打落在地上的一朵花;也許是聚餐時,喝到的某一杯裝飾美麗的咖啡.... 都是當下的一種記錄,或許影像也有自己的話想說。
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