艸宀谷食記:義式油醋松阪沙拉

閱讀時間約 1 分鐘

大學時代曾在陽明山上一間高級餐廳裡打工當服務生,記得那年冬天冷得發凍,端完盤子總躲在大暖爐旁取暖,望著眼前的美麗夜景,想著剛剛師父弄的義式油醋沙拉,簡單的生菜、番茄與泡過冰水的洋蔥,上面我記得有灑上一些堅果碎末,幾片牛肉鋪在上頭,最後再淋上師父特製的油醋醬,美味至極。

雖然是冬日寒溫,這盤沙拉總是被我一掃而盡,也記得師父總是疑惑,為什麼有人這麼冷還吵著要吃沙拉?怎麼不吃個義大利麵還是喝個洋蔥濃湯,每次就是只吃這個。問我,我也說不上來,大概就是油醋醬太吸引人了。

今天外頭的溫度,讓我想起這段往事,那時候也忘記問問師父油醋醬該怎麼調製,只好憑著記憶中的味道,好市多買來的醋、橄欖油、義式香草三者混合後,嚐起來有點太甜,但是很接近,再加點鹽巴,卻不夠酸,手邊上沒有檸檬,偷吃步直接來點白醋,天啊!真的是記憶中的滋味,趕緊把蘿蔓生菜、番茄洗淨,泡過冰水的洋蔥,豪氣地放上煎得金香焦黃的松阪肉,最後畫龍點睛地淋上特調的寒冬油醋醬,完成。

不吃沙拉的隊友,也吃了一大碗,感謝他參與了我以前的記憶,妙不可言。

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