- 讀冊雜糧 05 -《餐桌上的世界史》宮崎正勝

本打算輕鬆閱讀一本自以為是飲食小故事的書本，沒想到是打開了一份小寶藏，世界歷史和食材起源及傳播的交錯資訊，以至現代的飲食生態，通通出現在此書本中。

「在狩獵及採集時代，所謂的飲食文化，就是取自周而復始不斷循環的大自然。親身體驗且理解到大自然恩惠的人們，以自然界的互酬(施與受)關係為行動之原則，一切生活的根基是懷著敬仰自然之心。」尤其喜歡這是來自日本作者的意思，蘊含不能被複製的職人精神和堅持。

「在日本料理中，可以精準且完美分割『旬(當季)』食材的庖刀，是最重要的調理工具。能否因應各種食材的特色，精準完美予以切割，也被視為日本料理之精髓。」學會了「旬」此字，除了是時間的單位，也成為了感性的生活單位。

一些常見食材的傳播路徑及歷年的運用，可作小散文閱讀。我把有興趣的資料，寫於子本子上。如檸檬來自亞洲，本因其豐富的維他命C而作藥材栽種；花生是由葡萄牙的黑奴帶至非洲，再帶往美洲的。