梅子屋的道歉啟事

是的，梅子屋開了一週年，2022年9月開啟了梅子屋的旅程，這一年來我們經歷許多，謝謝朋友與客人們的支持。

說是道歉啟事，首先要道歉的是，我們的餐點太好吃，好吃的令人想念。

阿找、凱西、小吟是構建梅子屋的三個點，三個人分別對應水果、甜點、咖啡三個元素，於是我們的菜單以此延伸，創作了滋味豐富的水果蘇打，輕盈爽口的水果泡芙(尤其推薦草莓口味)，別出心裁的特調咖啡，以甘蔗汁為基底的西西里咖啡是很多常客的最愛。不能說其他店家吃不到類似的餐點，但我們都是龜毛的人，如果食物的風味不能說服彼此，那這個品項也不會出現在菜單上，可以說，梅子屋出品保證優質。

季節限定的草莓花園泡芙，除了新鮮草莓，還搭配了草莓、抹茶兩種口味的馬林糖

二來要道歉的是，梅子屋曾經沒有賣梅子。去年初夏，剛剛落腳石岡，許多客人會探頭詢問是否有賣梅子，我們只能抱歉地回答：「沒有耶。」

沒有賣梅子的原因也很簡單，梅子屋取自地名，因為小屋位於石岡的梅子里，梅子里盛產水梨、柑橘，梅樹頂多是家戶間為了自用，在庭院角落種上一棵兩棵。至於梅子里地名的由來，傳說是漢人移墾至附近村落時，村內有數棵大梅樹，便稱此地為「梅樹下」，後稱之「梅子」。 

不過，我們後來認識了很棒的鄰居，林叔叔的家住在梅子屋前方的小巷裡，身為客家人，他們一家很愛醃梅，也很擅長釀梅，甚至為了自用，他們還種了五棵梅樹。大方的林叔叔很樂意教學，四月的梅季，他帶著我們從採梅開始，清洗乾淨後開始鹽漬，鹽漬脫水等2-3天，接著濾出梅子，換加糖糖漬，再等2天，接著濾出梅子，加糖二次糖漬，再等2-3天，後面還有濾出、裝瓶、補糖水等等工序，一顆醃梅才算大功告成。

林叔叔帶著我們一起採梅，爬樹要小心！

鹽漬的時候，需要用心搓揉，讓梅子順利脫水

脫水之後，可以撈出來準備進行糖漬的工序

難得的醃梅，被我們開啟了多重宇宙，梅肉加上地瓜泥做成好吃的蛋糕，梅糖漿一部分做了清爽的蘇打，一部分加上濃縮咖啡做成特調咖啡，將單純樸實的梅子，轉化爲複雜有趣的滋味，從那時起，梅子屋終於名符其實的賣起了梅子。

紫地瓜的花青素遇上醃梅的酸，使顏色變成瑰麗的桃粉色

劉佩蓁

暱稱阿找，臺中石岡人，從小跟媽媽一起下廚，隨著節氣製作醃漬物、發酵食，長大後曾做過專案、企劃、策展工作，不過後來發現，真心喜愛的，還是一切跟食物有關的事。

目前經營一個跟水果有關的品牌—找果兒

和朋友合夥開了一間在石岡的甜點店— 梅子屋。