2022「古饌花食話風雅」工作坊

更新於 2024/02/08閱讀時間約 3 分鐘
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今天一大清晨就收到參加昨天工作坊的花友滿滿的回饋:

上完花宴至今還興奮得沉浸在花香中……謝謝老師和師丈做這麼多準備,讓我們體驗到古人的花文化,期待未來還能參加!—Li-Shiu Cheng

實在太感動了!想到昨天的工作坊還是覺得很開心很興奮,內心洋溢著滿滿的感恩,回顧整個過程有太多有形與無形的因緣與加持,讓餐芳譜又邁出了一大步!

古饌與花宴食單。黑字是室內體驗;藍字是戶外體驗。

古饌與花宴食單。黑字是室內體驗;藍字是戶外體驗。

首先當然感謝「田尾公路花園協會」梁經理的邀約,且特意選定在清幽雅致的 田尾彭園人文會館,既有室內的茶席空間、又有戶外的自然造景空間可用,讓我們這場饗宴頓時上升到五星級的層次。

戶內場-一邊聽故事一邊上菜的花宴

戶內場-一邊聽故事一邊上菜的花宴

(左上)槐葉冷陶;(右上)荔枝乾、扶桑荔枝凍、桂花糖藕。(左下)蔗漿菰米飯;(右下)木槿花餛飩

(左上)槐葉冷陶;(右上)荔枝乾、扶桑荔枝凍、桂花糖藕。(左下)蔗漿菰米飯;(右下)木槿花餛飩

而節令已經入秋了,竟然在這兩天接連開了三朵荷花,除了可以薰蒸荷花茶,還可以酥炸荷花。此外,就連紫藤也梅開二度,一再迸出紫藤花串,這令我晚春時節還在惆悵紫藤花期太短的心頓時得到平復,不但可以拿來做紫藤花餡包紫藤花餃,就連當天還可以現採好幾串粉紫浪漫的紫藤花,真的是讓少女心一整個大噴發啊!

拜託梁經理幫忙找的韭花,不但充滿了當令節氣的馨香與滿滿的能量,背後還有好多里長伯、里長姆、娘家媽媽、舅舅與諸多親朋好友的熱心協助。

而第一次在這樣優雅氣質的茶席辦工作坊,內心其實是很忐忑的,因為工作坊的特質是武場,是要動起來舞弄的,不是優雅地坐在茶席上品茗體驗的,一想到要怎麼在這樣美美的場所辦活動而不沾染油煙?的確燒腦了好幾天。其實一直到了當天現場,都還在傷腦筋這麼多菜色到底要怎麼出餐?怎麼與簡報內容搭配?沒想到彭園不但提供了精緻的碗盤,甚至連學懷石料理的小老闆都撩下來協助出餐與擺盤,非但讓整個流程很順暢,也讓原本質樸的菜色大大得到升級,真的是非常非常感恩!

戶外場-碧筩杯體驗

戶外場-碧筩杯體驗

搗韭花醬佐羊肉體驗

搗韭花醬佐羊肉體驗

現包現炸紫藤花餛飩體驗

現包現炸紫藤花餛飩體驗

好多花友還特地遠道而來,有兩位就從桃園開車下來,過程中有好多的交流、共鳴與共振,花友們都很肯定我們在文化宴與花宴領域的耕耘讓他們大開眼界!真的很感謝花友們的熱情捧場,眼神裡閃爍的亮光深深激勵了我,令我六感天線全開,全場洋溢著興奮與歡笑聲,這是我們共同創造的呀!

最不可思議的是前兩天台灣西半部都在下雨,前天田尾的雨也下很大,本來還擔心戶外場的活動怎麼辦?貼心的彭園闆娘說如果下雨,我們就移到廚房去食作吧!沒想到昨天台灣西半部都在下雨,卻唯獨繞過了田尾,而且昨天的天氣微帶秋意,一點也不熱!我興奮得都想尖叫了,這不是老天爺的美意促成又是甚麼?與封閉的廚房相比,開敞美麗的戶外環境直接與天地的能量相通,那一份天然的飲饌風情是何等難能可貴!

於是我們就在美麗的小潭邊,開心地玩起碧筩杯、搗韭花醬與包紫藤花餃。我相信這樣的古饌花宴應該是絕無僅有的吧!還記得十多年前還在部落格的書寫時代,當時剛剛嘗試作一些花饌與古人食,就天真地想像未來有一天或許能把在實體世界再現出來,因此在部落格的橫標如此介紹:

試圖再現古代文人宴與群芳宴的風華!

每次的工作坊都是一次小小的成果發表與分享。透過簡單的手做,讓學員體會到文人飲食與花饌的精神。

每次的工作坊都是一次小小的成果發表與分享。透過簡單的手做,讓學員體會到文人飲食與花饌的精神。

沒想到夢想果真一點一滴顯化出來啦!

我們其實準備了太多東西跟花友分享,但時間實在是太有限了,大家都在依依不捨中道別了,並約定好後會有期!

我們是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。夢想再現古代文人宴與群芳宴的風華。
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辦工作坊多年,第一次回到我的故鄉高雄,同時也是餐飲學校的最高殿堂——高雄餐旅大學來做分享,整個活動將近八個小時,是我們辦過時間最長的一次工作坊,也對「餐芳」的文化與內涵進行了一次深入的探討,意義實在不凡!
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