【佛跳牆】逢年過節，餐桌必備美食

【佛跳牆】逢年過節，餐桌必備美食

佛跳牆

年節到了，Elena陪著家人選購著年菜，幾乎都有一道【佛跳牆】。

想起往年看著周星馳電影-食神，裡面最終對決，也是佛跳牆，可惜星爺的那一盅被炸毀了，只好使出讓他有生以來忘也忘不掉的《黯然消魂飯》。

因此，Elena對佛跳牆的名字，特別也有印象，好學的Elena，當然要好好來為大家科普科普佛跳牆囉！

『佛跳牆』的名字源於一個傳說，但具體內容因地區不同而也有差異，Elena分享的這個故事在福建地區較被廣泛流傳。

在清代，有一位年輕的儒生，因為崇尚佛教而獨自居住在一座寺廟附近的山洞中。但這位儒生對於寺廟的僧侶們禁食肉類規定感到不滿，因為他很想品嚐一次肉食的美味。

有一天，他決定獨自製作一道菜肴，結合了各種豐富的肉類和海鮮，以期望能夠獲得一頓美味的佳餚。

他挑選了最好、最上等的材料，在鍋中加入了雞、鴨、豬肉、鮑魚、蟹肉、海參等各種珍貴食材，並用高湯燉煮，製成了一道美味的菜肴。

當菜肴散發出誘人的香氣時，正在寺廟修行的僧侶們，被這股誘人的味道所吸引，他們循著香味而去，跳過了寺廟的圍墻，想要品嚐這道美味的菜肴，因此，這道菜肴被稱為「佛跳牆」。

寓意著菜肴的香味撩動著僧侶的味蕾，讓他們忘記了佛教的戒律，也要品嘗這道美味的佳餚。

這個故事流傳開來後，成為了『佛跳牆』這個有趣的傳說。

儘管這只是一個傳說，但為『佛跳牆』這道菜，很好詮釋「無論何種身分，對美味的誘惑是無法抗拒」的直觀表達，也讓這道菜成為中國美食文化中的一個瑰寶。

《製作材料》

高湯： 使用雞湯、鴨湯或豬骨湯等高湯作為底料。

海味： 如魚翅、魚肚、海參、鮑魚、蝦、蟹肉等。

肉類： 如雞、鴨、豬肉、燕窩等。

雞腳： 以雞腳為主要材料之一。

蘑菇、竹筍、芋頭： 常用於增加口感與湯的鮮味。

草藥和調味料： 如陳皮、桂皮、草果、八角、薑、蔥、米酒等。

《製作過程》

浸泡和燉煮： 將各種材料進行浸泡，然後燉煮於高湯中。

分層煮製： 根據不同材料的烹煮時間和需要，逐層將材料放入煮製。

精心烹調： 需要經過長時間的烹調，使各種材料的風味融合並且烹製出濃郁的湯汁。

禁忌材料： 一般認為佛跳牆不宜加入辣椒等刺激性食材，以免影響口感。

佛跳牆一般以大碗盛裝，端上餐桌時飄出香氣，非常誘人。食用時可分盛入小碗中，搭配米飯或清湯，每一口都能品嚐到各種海鮮、肉類和湯汁的濃郁風味。

佛跳牆雖然製作複雜，但因其獨特的口感和高品質的食材而享譽中外，是中國餐桌上的一道優雅佳餚，也是宴客的上佳之選。

以上就提供大家參考囉！

相信能和家人一起吃飯是最幸福的事。

Elena祝大家  新年快樂！ 事事順心~