刁民酸菜魚—另類的火鍋湯底(下)

消費者的口味一直在變，能夠走紅多久，其實並不是那麼確定。有一些餐廳在興起到結束營業，月光都未能光顧過，這也是常有的事。能吃到可說是一種緣份，因為選擇很多，也隨時都有新的店家在上架，總是有很多還沒嚐過味道的餐廳存在。

接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久又是另一回事。當下很熱門要排隊，如果之後退流行之後，是不是還能維持這樣的品質和口感呢？那就不是個人所能控制的。所以把握正在如日中天的氣勢，好好品嚐，那就是現在能做的事。

        消費者的口味一直在變，能夠走紅多久，其實並不是那麼確定。有一些餐廳在興起到結束營業，月光都未能光顧過，這也是常有的事。能吃到可說是一種緣份，因為選擇很多，也隨時都有新的店家在上架，總是有很多還沒嚐過味道的餐廳存在。初戀番茄魚的定位巧妙之處在於，它算是一道完整的料理，就算直接吃也沒什麼問題。也不用像去吃火鍋那樣要選湯底要選沾醬。就算是跟那種煮好的火鍋，例如三媽臭臭鍋相比，番茄魚的湯頭是比較特別的，不是一般常見的的昆布高湯湯頭。

        月光認為，或許是因為這樣的定位，能夠去吸引愛吃火鍋的客群，來享用這樣的魚片料理。而且將預算都花在這一道料理上，也就不用去單點其他菜色，光吃這一鍋配飯就好，也能控制聚餐預算。當然，如果預算多的話，就盡量多點些食材加進去，讓料理內容變得更加豐富。這種點一份鍋底再視情況加價的模式，在薑母鴨或是羊肉爐也常見到，只不過這兩者大部分人都吃過了，反而是番茄魚甚至是會辣的酸菜魚比較有新鮮感，所以才會如此熱門。就像前一陣子流行韓式炸雞，月光也因此吃了好幾次起家雞嚐鮮。

要辦聚餐的話，都會想要吃點平時吃不到的料理，而且對於時下熱門的餐廳，也會基於好奇心而點來吃，這也可以說是一種儀式感和話題性，一邊品嚐沒吃過的料理，一邊談論該料理好不好吃。可能過一陣子就沒那麼流行了，也可能持續人氣高居不下，但至少自己有參與到。就月光吃了兩次的經驗，認為初戀番茄魚的確是有列入常備清單的實力，並不是僅徒具虛名而已。每隔一段時間，還是會想要點來吃，並且產生期待感。而平日一樣是按照自己的飲食計畫來執行，這可以同時併行的。即使平日有在控制飲食，並不代表就不能吃點高熱量的美食。

        月光覺得，初戀番茄魚因為可以選擇不同的加料內容，讓口感能夠更加豐富而不容易吃膩，甚至在加入許多自己喜歡的食材後，會讓美味程度提升到更高一個檔次，這比單點一道大菜（例如烤鴨二吃）還要有期待感，相信在季節來到冬天時，會更加的搶手啊！