膽肝

知道膽肝嗎？有誰跟我一樣喜歡吃膽肝？

今年與去年過年托舍弟的福，都有膽肝這個充滿兒時回憶的一道年菜。膽肝這樣食品存在於我很小時後在台中清水鄉下的記憶，記憶中這是道常見於餐桌上的食物，但這兩年從爸媽口中得知，這樣食物應該不常出現，這跟我的印象有落差。不過想想父母的說法較合理，膽肝這種需要繁複手續加工的食品，不論是現在或是舊時都不是便宜的東西，以鄉下的條件若不是年節應該不太會買這樣的食品，那為何我會有那樣常見的印象？應該就是這道菜在我腦海當中留下太深刻的記憶。

膽肝好不好吃呢？小時候一點都不喜歡，除了很鹹，還有一股讓人印象深刻的內臟腥臭味，不過即便不喜歡，長輩一定會夾這道菜給疼愛的兒孫吃，因為不常見也不便宜嘛。現在年紀大了味蕾也成熟了，給我弟弟膽肝的店家也有指點去腥的料理方法，現在已經充分能夠品味這樣食物的甘美滋味，非常喜歡，年夜飯那天吃很多，剩下一些第二天配米飯吃，驚覺超級下飯，一小片膽肝能夠讓人吃一碗飯，那時感覺前一晚配著米粉大吃特吃似乎太糟蹋珍饈了。

關於膽肝我還有段記憶，二十多年前一年大年初五我開車走西濱要回台北，那時候我的吉星開到通霄路段出現一股焦味，進到白沙屯對面一家修車廠還願意在大過年幫我看看車，結果手排離合器磨耗燒掉了，修理非常麻煩，引擎室上下都有部件得拆，駕駛室的排檔處也得拆，過年時期還得拜託調料，老闆很夠意思的花了接近七個小時修好我的車，還招待我在他車廠兼住家裡用便餐，年節期間修車廠老闆餐桌上就有這道膽肝，那時候我距離兒時吃膽肝的經驗已經是很久之前的事了，那一餐在心中吃滿了童年回憶，也留下了深刻的記憶。