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台灣和日本的CoCo壹番屋

閱讀時間約 5 分鐘

從18歲到32歲這段約14年的時間裡,我幾乎每個月都吃2-3次CoCo壹番屋的咖哩,最忙的時候一周甚至能吃到3-5次。無論是雨天、風天、忙碌的一天、疲憊的一天,甚至是被戀人甩了的那一天,我都會去吃CoCo壹番屋的咖哩。CoCo壹番屋就是我的生命線。


CoCo壹番屋在日本國內的店鋪數量大約有1200家。肯德基大約有1170家。客美多咖啡大約有1000家。從這些數字可以看出日本人對炸雞的愛比不上名古屋。名古屋發源的CoCo壹番屋和客美多咖啡證明了這一點。


如果問到咖哩是哪個國家的食物,大多數人會回答「印度」。但是,如果問到咖哩飯,多數人會回答「日本」。咖哩飯和壽司、壽喜燒、玉子燒並列為日本代表的食物。雖然歷史上據說它是從英國傳來的,但比起這點,咖哩飯是在日本的風土和文化中成長起來的靈魂之味。


在這其中,CoCo壹番屋的咖哩對我來說是超越一般咖哩的美味,甚至在吃過咖哩的隔天還會想再吃一次。作為一個來到台灣的日本人,當被問到我最常去的餐廳是哪一家時,我只能回答「CoCo壹」。

雖然我也喜歡石頭火鍋、滷肉飯、鍋燒意麵等很多料理,但我無法抗拒日本那種辛辣濃厚的咖哩。


當我在台灣第一次看到那個黃色招牌時,感覺像是有朋友對我說「你也來到台灣了啊」。我心想,如果在台灣的飲食生活遇到困難,就來這裡吧。然而,我來的次數多得讓人覺得「你是不是遇到太多困難了?」

還好這是CoCo壹番屋,如果是律師的話,我現在恐怕光是諮詢費用就破產了。

雖然我沒有打算提出訴訟,但我記得第一次吃的時候,感覺雖然和日本的有些不同,但確實是CoCo壹番屋,讓我感動不已。


儘管我幾乎每月都吃了5年,但漸漸地,我對它感到厭倦。奇怪的是,吃得越多,越覺得不那麼美味。我非常沮喪,想知道「為什麼呢」。

我是一個喜歡咖哩的人,即使感染了流感,全身關節痛得要命,我也會去超市買材料,用3個小時煮咖哩。每週一次,我甚至沒約定,卻能在CoCo壹番屋遇見兒時玩伴。


我能理解厭倦了電視、YouTube、TikTok,因為那些都是在閒暇時間進行的活動。但是,沒有人會厭倦水、電、煤氣,因為它們是生命線。然而,我開始厭倦CoCo壹番屋的咖哩,這讓我感到奇怪。為了找出原因,我開始調查,發現日本國內和國外的咖哩醬有不同。


許多海外的分店使用的是專為海外製作的咖哩醬,而不是熟悉的豬肉或牛肉。他們考慮到不同地區的飲食文化和習慣,未使用動物性原材料,而是在國內的自家工廠生產,並出口到世界各地。
https://www.ichibanya.co.jp/cocoichiworld/


原來我一直吃的只是記憶中的CoCo壹,並不是我真正熟悉的味道。

實際上,當我比較成分表時,發現確實台灣的咖哩醬沒有包含豬肉成分。相反地,能夠用完全不同的原料再現CoCo壹番屋的味道,這讓我對CoCo壹番屋和好侍食品的技術力感到驚訝。


但為什麼會這樣呢?儘管文化有差異,但作為一個日本人,我希望能輸出完全相同的東西。

在調查過程中,我找到了2005年的CoCo壹番屋新聞稿。


好侍食品株式會社自2001年起與當地企業台東興業株式會社合資在台灣開設咖哩餐廳。
此外,自2004年起,株式會社壹番屋和好侍食品株式會社在上海作為合資企業展開咖哩餐廳連鎖業務,並探討將來進入有米食習慣的東亞市場。
在這樣的背景下,為了進一步擴大和強化台灣的咖哩餐廳業務,好侍食品株式會社和台東興業株式會社的合資公司由株式會社壹番屋參與資本,展開包括特許經營業務在內的新業務。
https://www.ichibanya.co.jp/comp/ir/release/pdf/170920.pdf


這只是我的猜想,但可能從2001年開始,關於海外策略的方針已經有了一定的基礎,並收集了咖哩醬的模型和受歡迎的味道趨勢數據。在此基礎上加入CoCo壹番屋的精髓,形成了現在的味道。


但這還只是猜測,或許我久違地吃到日本的CoCo壹番屋時,會發現味道幾乎沒有變。

海外的CoCo壹番屋和日本的CoCo壹番屋。我的妻子說「我不知道,兩者一樣」。為了解開這個疑問,我回到日本去吃了。

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結論是,在一個人的櫃檯座位上,我幾乎感動得流淚,因為那正是我一直吃的CoCo壹番屋的咖哩。

粗略地說,與台灣相比,日本的咖哩更加濃郁,香氣更好,濃度更高,感覺鹽分也更多。而且加上了動物性鮮味,所以風味完全不同。

福神漬的口感也不同,4辛的辣度也不同。什麼都不同。更確切地說,所有一切都不同。


順便說一下,我在出國前一天還在台灣的CoCo壹番屋吃過。

但如果在台灣以這種味道銷售,我理解為什麼店鋪數量不會像現在這麼多。

對台灣人來說,這味道太鹹,油分太多,而且在台灣的高溫高濕天氣下吃這個真的很難受。


回想起台灣第一家CoCo壹番屋開業時,當時所謂的日式咖哩,對日本人來說就像「黃色的湯」,味道淡而且沒有稠度。儘管CoCo壹番屋的咖哩本身也不算濃稠,但當時的台灣咖哩更像是湯。我記得唯一接近日本咖哩的是便利店的咖哩。不過,考慮到氣候和飲食文化,日本的咖哩變得比日本更稀薄,含水量更多,我能理解。


「CoCo壹番屋」的咖哩,許多日本人形容為「普通」,每天吃也不會膩,因為它沒有什麼特別的特點。但是,當比較台灣和日本的味道時,我驚訝於它們之間的巨大差異。

這種感覺就像是離開了什麼都沒有的故鄉,久違回來時感受到故鄉的美好和美麗。


需要說明的是,兩者都很好吃,但對於尋找「回憶之味」的我來說,還是日本的味道更符合我的口味,也不會感到厭煩。

當我告訴妻子「感動得差點哭了」時,她笑了。

當我說「我們一起去吃吧」時,她說「絕對不要」。

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