白木耳煮到爛－出膠的秘招

夏天到了銀耳蓮子湯，是消暑聖品。

很多人就在問：白木耳怎麼煮才會軟？

養生達人傳授以下秘招：

煮前處理：

１。乾燥白木耳未拆封前先捏碎

２。新鮮白木耳泡水後，先用調理機 Shake 一下，打成比較小塊，再去燉煮，才容易出膠。

煮白木耳鍋具推薦：

1. 大同電鍋燉白木耳，要出膠要比較久，通常要１個小時以上。
2. 使用全碳鍋，蓄熱性佳又有紅外線，有加熱與燜燒鍋的功能，用大火煮滾後，再燜燒，大約30分鐘打開來，就能煮出糊糊膠質，軟嫩好吃的銀耳蓮子湯。
3. 使用壓力鍋大火燉煮20~30分鐘，也可以煮出黏呼呼的膠感。