真實麵店之魂:從私廚到米其林榮耀的美味旅程

閱讀時間約 2 分鐘

什麼樣的麵店是你的soul food?

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做菜這種事,跟很多事情一樣,

有那種努力多年不懈怠,

終而達到頂尖境界的主廚。

有那種像Netflix的《世界小吃》,

曼谷系列裡的痣姐,

憑著對食材的敏感度、

對食材調味後的想像,

以及敏銳的洞察力,

調製出一盤又一盤,

以平實不出眾的手法,

做出感受到主廚靈魂的佳餚。

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那是個端午節前,

在一個陶物店,

看著友人手裡不停包著餃子,

嘴裡不時吐出她一貫嬉笑怒罵,

笑看人生的哲學。

那時還不識她,但她轉身煮餃子前說:

「你們倆別走,我煮素餃子給你們吃。」

味道如何,我早已忘了,

只記得是此生最美味的素餃,

沒有之二。

那時起就聽她喊著要開麵店。

喊著喊著,麵店沒開成,

後來倒開了叫《日子》的私廚。

每到冬天開始醃酸白菜、韓式泡菜,

反正她做什麼,我就來點什麼。

《日子》的生意真的是好極了,

雖然一週只開三天,

但實在是不好意思打擾,

很多時候,就是偶爾念起她來。


私廚生意太好,一人打理一切,

不堪負荷下,她默默地收了店。

休息一陣子後,

又開始聽她唸著最初的麵店。

其中又經歷了許多難熬的辛苦,

在去年終於圓了她十多年來的夢想。

毫不意外奪下今年500盤,

以及米其林必比登新進榜單的殊榮。

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《繡球麵店》


友人:「這麵味道如何?」

隊友:「就是你的味道,獨一無二。」

好吃的麵店遍地都是,

有靈魂的麵店萬裡挑一。

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十五年前,因為到異地,為了能找個事做,開始在異地教起了華語。 在華語教學及學習過程中,對於漢字形成及演變的探討、華語教學產生了很大的興趣。 尤其看到許多外國學習者在學習過程的進步,是我精進教學的動力。 雲遊華語是希望將我過去十五年的一些教學心得,做紀錄及歸納。
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許多學生歲月, 是伴隨著藍皮的普通快車, 一起度過的。
「你們的皮蛋是用馬尿做的。」有次有個外國人這麼一本正經地告訴我。
不知道現在認識Elvis Presley的人有多少? 又或者叫他貓王可能更熟悉……?
你吃過蜆仔嗎? 傳統的醃蜆仔你喜歡嗎? 夏天快到了, 必備幾道涼菜渡過炎炎暑熱, 醃蜆仔做法輕鬆簡單, 快來看看怎麼做吧!
俗話說:「萬般皆下品,惟有蘿蔔糕」(這句哪來的?) 一句話倒是說盡了蘿蔔糕在許多人心中的地位, 樸實簡單的味道,讓人想念無窮。
看《愛別離苦》, 有一種陌生, 有一種熟悉, 有很多種的複雜……
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本篇參與的主題策展
前一陣看了一部影片,裡面提到四、五年前超級紅的一款手機小遊戲『旅行青蛙』,突然好懷念。當時還有很多人分析跟討論旅蛙爆紅的原因,還有他背後的故事。 喜歡這個主題的朋友歡迎追蹤專欄,插畫都是我繪製的唷!歡迎追蹤我的IG:)
其實持續寫作沒那麼容易。 我最早的持續寫作源於國小的交換日記,這應該是很多7年級生童年的回憶吧! 國小時不知道為什麼班上一定會分成女生口中的「臭男生」一群、男生口中的「兇巴婆」一群。身為兇巴婆的領頭羊一份子,一定會和班上的好姊妹們有幾本交換日記。
我在聽:許紹洋–花香、真珠美人魚合集、Hannah Montana–The Best Of Both Worlds 90年代的朋友在哪裡~把你的思緒借給我,讓我們一起回到過去吧(ノ>ω<)ノ 童年回憶時光之旅Part1
一直以為奶油夾心麵包只有花生和草莓口味。 有回,在一家老牌傳統麵包店吃到「椰子」口味,真是又驚又喜。濃厚的鮮奶油和椰子香氣在嘴裡化開,簡直是太美味了!立馬登上我心目中邪惡麵包的冠軍。只是這口味並不是每間麵包店都有,加上傳統口味的台式麵包店是越來越少了......
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