城市建設，你沒有想到的點子，以高雄城市為例，第七篇 打造高雄美食之都的創新策略

我是高雄人，如何讓高雄更好，大家都在想，我也希望貢獻一己

我們不討論政黨，不評現行好壞，我也不是城市建設的專業背景

我只是就我自己想法，如何讓高雄更好，提出我的想法，創新思路，拋磚引玉

這是第七集，後續我會陸陸續續推出我的想法，若有好的，希望可以借鏡或大家可以協助推動，不好的就當異想天開，博君一笑，並爭取一些思路擴散與發想。

今天第七集要講的是，美食推動與食品衛生

前面幾篇有提到食品類的，一個是佛光山素食一條街，以及甲仙世界冰品祭等，其實著重在創新與無中生有，也只是針對特定區域與條件，那麼如何讓整個城市的美食有吸引力，如何吸引廠商，如何提高衛生，有沒有甚麼方式可以加強美食的發展。

今天是第七集，針對前述想法提出3個策略，讓大家思考評論，並對政策簡單論述。

一、方式：餐飲旗艦店計畫

    很多餐飲業，都會有加盟或是開分店，當然是本身商品具有競爭力，然後持續展店擴店，若是在這邊加強，規定你在我這邊開一家旗艦店，我政府就給你一些獎勵措施(獎勵措施可以是加速流程、打廣告提升知名度或是減稅等)，方式就是假設店家有5家店，那就選擇一家最大或是最具優勢的店變成旗艦店，規定裡面的商品種類要推出更高層級的商品至少20%，然後這家旗艦店就能得到獎勵措施，這樣的話，所有商家只要有兩家以上的，都可以推出旗艦店，並且創造出更高品質的美食商品，而其他店也會努力追趕，開出旗艦店，這樣變成一個環境，對政府而言，可宣傳我們這城市有很多其他縣市沒有的旗艦美食店，有其他地方相同的店沒有的商品，以及爭取業者來這設旗艦店，對餐飲業者而言，展店的同時，可以得到獎勵，可以快速開店或是降低稅金等條件加速賺錢，而對市民消費者而言，則是增加了很多美食選項。

設定取消廣告分潤

二、透明廚房計畫

    規定與推動，若餐飲業，你的廚房若是透明的，指的是說，讓外人看的到你廚房環境，包含地板與牆面清潔度、器具清潔度、食品儲存、備料過程、調理過程，可以是一間有透明窗戶的廚房，就像台北鼎泰豐，把製作過程都秀給你看，或是廚房設在門口或店內的開放空間等，同樣可以得到獎勵條件，例如說減少審查稽查頻率、可以加入評比制定並認證優良廚房或獎章，定期公布，也加強民眾稽查與檢舉，讓業者有強制力去增強環境與食品清潔。

三、政府製作美食地圖與推動

    官方推動的美食推廣，利用政府優勢與財力，推動不同類型的飲食產業，除了原本就有的類似牛肉麵節，或是鹹酥雞祭典等等之類活動外，再加強許多，可以製作一個官方美食地圖(目前都是統合在google地圖或是部落格的美食推文，很多可能是餐廳自行推銷的)，並且提出一個類似必比登的美食評比，要做到統一公正有公信力，並定期公布在網站上，例如高雄最強牛排店，或是鳳山百強小吃(已有)，也可以推美食祭，例如說一月推出牛肉麵優惠，二月推火鍋店優惠，只要你去吃，政府補助一些餐費(現金卷等)、中秋節前後推烤肉店等。也可以結合第一點提到的旗艦店，若是你有旗艦店政府就幫你推廣，放在美食地圖並專題報導，店家也可以提出優惠卷來給政府發放，爭取在美食地圖上排名靠前(連結到第一篇的第一個政策)，有很多推動手段，有點像是線上遊戲，政府定期推出任務讓民眾達成，推出的任務就是讓民眾有優惠或特定獎勵去選去消費美食，從而讓廠商營利並回饋，大方向可以推動某個美食產業(例如說冰品類)、調整某個美食產業(某方面食品類別太少鼓勵增加，例如說越南食品)，也可以推國際型美食，例如說北歐菜系，中東菜系，增加吸引外國觀光客。

美食推動，已經有很多，國內國外想到的已有的，只有有心都能查到其做法，高雄並非有名的美食之都，常有人問我高雄美食是甚麼，講得出一些，但講不出太多，沒有像台南的美食之都稱號，也沒有太多與地區齊名的美食，那就自己創造出一個美食之都。