颱風天蔬菜難買？「這7招」讓你輕鬆應對！

颱風來襲，超市的葉菜類總是最先被搶購一空。下班後看到空蕩蕩的菜架，你可能會擔心接下來幾天只能吃泡麵或零食，不過別急！這裡有七種營養豐富的食材，依價格由低到高排序，讓你在颱風天也能維持均衡飲食。

1️⃣ 根莖類及無葉蔬菜 🥕 (價格：低)

像紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等根莖類蔬菜的水分含量較低，保存期更長，不易受到外界環境影響而腐壞，且價格通常比葉菜類便宜許多。颱風天它們常常還留在架上，比起容易枯萎的葉菜，這類蔬菜更能抗颱，放在冰箱裡撐過好幾天。

2️⃣ 全穀與根莖類澱粉 🍠 (價格：低)

全穀類食物如地瓜、糙米、馬鈴薯、地瓜等，不僅價格親民，還含有大量膳食纖維，能幫助腸道健康，並且價格相對較低，是颱風天能提供長時間飽足感的最佳選擇。

3️⃣ 罐頭食品 🥫 (價格：中)

罐頭類食品如玉米、豆類等，既便宜又耐儲存，是颱風天應急的好幫手。即便蔬菜架空空如也，超市裡的罐頭區通常還有不少選擇。罐頭食品經過高溫殺菌處理，能在常溫下保存，提供較為穩定的營養來源。雖然加工過程可能影響部分維生素，但纖維含量和其他營養成分多數依然完整。

4️⃣ 菇類 🍄 (價格：中)

像金針菇、杏鮑菇、木耳、香菇等菇類，易於儲存，且富含有益健康的多醣體及維他命，是營養價值高、價格合理的選擇。富含維生素D和多醣體，能增強免疫力，抗氧化和抗發炎。菇類保存時間較長，也適合在颱風天補充營養。

5️⃣ 水果 🍉 (價格：中)

水果，例如蘋果、香蕉、奇異果等，容易購買且保存時間較長。水果富含維生素C及抗氧化劑，適量攝取還能幫助消化。水果中的抗氧化物質在生食時保存得最好，無需擔心煮熟導致的營養流失。適量攝取能有效補充葉菜類無法取得時的營養。雖然價格略高於蔬菜，但不經烹煮的水果能保留更多營養。

6️⃣ 冷凍蔬菜 🥦 (價格：高)

如果新鮮蔬菜全數賣光，別忘了冷凍區的蔬菜選項。冷凍花椰菜、毛豆、三色豆等雖然價格稍高，但纖維和營養含量豐富。現代急速冷凍技術能保留大部分蔬菜的營養成分，特別是纖維和礦物質，適合在颱風期間無法購買新鮮蔬菜時補充所需的維生素和礦物質。

7️⃣ 堅果與種子類 🌰 (價格：高)

最後一個高價但富含營養的選擇是堅果和種子類，例如核桃、杏仁、葵花籽等。堅果和種子類富含多種健康脂肪和蛋白質，是良好的營養補充品，價格略高，但其高能量和長時間保存，少量食用就能提供豐富的營養的特點，讓它成為颱風天的優質選擇。

只要靈活運用以上這七種食材，就能確保營養均衡。從根莖類、全穀類到菇類、水果和冷凍蔬菜，每種食材都有其獨特的價值，不僅解決食材短缺，還能豐富你的餐桌。颱風天更是一次嘗試新食物的機會，讓你在風雨中依然能保持健康。掌握這些飲食技巧，颱風天也能輕鬆應對，享受多樣的飲食選擇。

Cropped image of woman slicing a cucumber on brown wooden chopping board by Scopio from Noun Project (CC BY-NC-ND 2.0)