經典的瑪德蓮製作方法與配方

經典的瑪德蓮（Madeleine）配方及其製作方法：

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材料

• 100 克 無鹽黃油（加上額外的黃油用於抹模具）
• 100 克 糖
• 100 克 小麥粉
• 2 個 大雞蛋
• 1 茶匙 香草精
• 1/2 茶匙 泡打粉
• 少許 鹽
• 檸檬皮屑（可選，增添風味）

製作步驟

1. 預熱烤箱： 將烤箱預熱至 190°C（375°F）。
2. 準備模具： 在瑪德蓮模具內抹上一層薄薄的黃油，並撒上一點小麥粉，以防黏附。
3. 融化黃油： 將黃油放入鍋中，加熱至融化，然後稍微冷卻。
4. 打發蛋和糖： 在一個大碗中，將雞蛋和糖用打蛋器打至顏色變淺，且體積增大，約 5 分鐘。
5. 加入香草和檸檬皮： 加入香草精和檸檬皮屑，輕輕攪拌均勻。
6. 混合乾材料： 將小麥粉、泡打粉和鹽過篩，然後逐漸加入蛋糖混合物中，用橡膠刮刀輕輕翻拌，直到剛剛混合。
7. 加入黃油： 將融化的黃油倒入混合物中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
8. 倒入模具： 將混合物用勺子倒入準備好的模具中，約填滿 2/3。
9. 烘焙： 將模具放入預熱的烤箱，烘烤約 10-12 分鐘，直到瑪德蓮表面呈金黃色且中間彈性。
10. 冷卻： 將烤好的瑪德蓮取出，稍微冷卻幾分鐘後，輕輕從模具中取出，放在冷卻架上冷卻。