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〈影音食譜〉夏日黃檸檬優格蛋糕（泡打粉）｜新手友善的簡單做法

上週為了做老奶奶檸檬蛋糕，查了大量的中英文食譜，台灣的食譜都是用雞蛋打發，有些用分蛋法有些用全蛋法，食材比例雖然不太一樣，但跟英文食譜比較起來，就會發現台灣的老奶奶檸檬蛋糕還是出自同一個脈絡。英文食譜則清一色使用泡打粉作為膨脹劑，雞蛋只是簡單拌進麵糊中，另外還會添加優格來增加蛋糕體的濕潤度。

自從我打破心魔，開始烤雞蛋打發的蛋糕（蜂蜜蛋糕鬆餅、輕乳酪蛋糕、波士頓派等等）之後，我徹底愛上那種膨鬆軟綿的口感，跟過去做的馬芬或杯子蛋糕完全不同。所以一開始我就決定要做全蛋法的老奶奶檸檬蛋糕，試試看台灣同胞的配方，順便磨練打發蛋液的功夫。但做完全蛋法版本的檸檬蛋糕之後，我還是很在意另一種做法吃起來口感究竟如何呢？

老實說，比起必須苦幹實幹打發蛋液的作法，美式的泡打粉做法實在有夠簡單！這簡直就像兩種民族的文化縮影，沒想到從做蛋糕也能體會到亞洲人的勞碌命格，連做蛋糕都特別努力，好像不多花一點力氣就無法烤出美味，我們總習慣用勤奮來交換幸福。既然都已經烤過相對厚工的檸檬蛋糕，那麼再來做個簡單版本也沒什麼門檻，我馬上計算了需要的食材份量，隔天就來烤美式的檸檬優格蛋糕。

這次烤的美式檸檬優格蛋糕，跟上周的老奶奶檸檬蛋糕使用相同的咕咕霍夫模具，因此外觀上非常相近，我想了很久如何在裝飾上做出區別，後來決定多放上檸檬薄片。但其實兩款蛋糕的做法跟材料比例截然不同，因為變數太多，已經脫離了能被稱為「實驗」的範疇，不如就把他們視為無關的兩種蛋糕來討論吧！

我自己其實偏愛這次烤的美式檸檬優格蛋糕，也許是優格的保濕效果讓蛋糕體更濕潤，加入較多的糖也有助於增加蛋糕體的柔軟度，不過口味上確實更甜膩一些，對我來說會是一款需要配咖啡食用的下午茶甜點。

以做法的簡易程度來說，成品的表現是非常值得一試的！這份食譜連電動攪拌器都不需要，甚至只要有湯匙能將材料拌勻就能做，不用擔心蛋打得夠不夠發、也沒有拌合時消泡的問題，一切過程都很親民，而成品依然出落地亭亭玉立，不論口味或口感的美味程度都是令人吃到停不下來那種，很推薦新手嘗試！