小米食堂上菜--玫瑰香之誘惑磅蛋糕

2018/05/15閱讀時間約 1 分鐘

每吃一口慢慢地嚼，玫瑰香就會在嘴裡擴散開來，滋味美妙又能療癒身心。

玫瑰花瓣是我在製作甜點的時候常用的食材，只因為我是玫瑰控，中了玫瑰毒(笑)。其實玫瑰花瓣的特殊香氣，用在製作甜點上，確實能讓甜點增添不少『貴氣』。所以我把這個磅蛋糕命名為『玫瑰香之誘惑』，希望吃到的人能感受那玫瑰香氣在口中擴散開來時的療癒作用。

食材需要準備：有機低筋麵粉100g，新鮮有機雞蛋2個(若是冰的請先取出退冰至室溫)，日本三溫糖(或日本上白糖)40g，無鹽奶油(請先取出退冰至室溫)100g，有機泡打粉5g，玫瑰花瓣醬30ml(若沒有玫瑰花瓣醬，可用有機玫瑰花瓣剪碎加蜂蜜30ml與一點水煮滾收汁成濃稠的玫瑰蜂蜜水)，有機乾燥玫瑰花瓣3g(請先撕碎)。

做法：

三溫糖與退冰的無鹽奶油混和打發至有點泛白。
兩顆雞蛋打散之後，蛋液分別加入調成甜味的奶油裡，繼續打勻。
此時可以先預熱烤箱，180度C預熱至少10分鐘。
有機低筋麵粉與有機泡打粉混和過篩加入甜奶油蛋汁中，以刮刀輕輕但是快速地拌勻，不要拌太久，以免出筋影響口感。
將已撕碎的乾燥有機玫瑰花瓣約2g與玫瑰花瓣醬30ml加入麵糊中，輕輕拌勻。
若使用的是一般長方形蛋糕模，請先抹油，灑一點麵粉在模內，烤完可方便脫模。若使用的是不沾烤模，可跳過抹油灑粉的步驟。
將蛋糕糊倒入模中，輕敲幾下，讓氣泡浮出並且讓麵糊表面平整一點。
在蛋糕糊上層灑上剩下的1g有機玫瑰花瓣，再以180度C烤30~35分鐘，烤完燜約5分鐘，取出用竹籤或筷子插入蛋糕檢查是否烤熟，若還有沾粘就再多烤5分鐘。每一家廠牌的烤箱溫度設定不盡相同，所以要以自己家裡的烤箱溫度為主喔！