國外食安問題與你的飲食風險

國外食安問題需要嚴格把關，因為你不會知道自己吃到的是什麼。

我永遠記得5、6年前要去長灘島路途中，要到菲律賓轉搭他們小飛機。

導遊帶我們到當地一家不起眼餐館，因為時間有限，我就跟著團員一起點牛肉麵。本身腸胃敏感的我，吃完都懷疑是不是水土不服、還是有腸躁症問題。我以為只有我這樣，於是我沒有說。直到隔天團員問我，你昨天肚子不舒服？他們晚上吐了兩次。

後來只要離開台北城市，腸胃藥品、過敏藥，是必須的。

一些國家食物，想吃時候要三思。

卡蘇馬蘇起司

來自義大利的乳酪，主要使用羊奶製作。在乳酪製作過程中，製造者會讓一種叫做「酪蠅」昆蟲在乳酪上產卵。

幼蟲孵化後會在乳酪中生長，利用消化作用分解乳酪中的脂肪，使質地變得非常柔軟和粘稠。經過幾個月發酵，成品的卡蘇馬蘇呈現出奶油狀，味道濃鬱且辛辣。

腳踩麵團

在某些地區尤其是印度，工人們會赤腳踩踏麵團，來混合和揉捏麵團。這種方法源於傳統習俗，被視為一種省時做法。

這種製作方式引發對食品安全擔憂，因為人的腳部可能攜帶大量細菌。特別是一些人可能有足癬等皮膚病，這樣的細菌很容易轉移到食物中。

生雞肉刺身

在日本九州地區生雞肉刺身已有悠久歷史，這種做法源自於當地優質雞肉飼養環境。日本氣候和土壤條件使當地雞肉質量上乘，除了熟食外，生食也成為一種獨特美食體驗。

人體進食生食的風險相當高，主要由於生食可能攜帶病原菌和寄生蟲。

生或未煮熟食物可能在農場到餐桌的不同階段受到致病菌污染，例如：沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌等。這些細菌會導致食物中毒，症狀包括腹痛、嘔吐和腹瀉。

僵屍肉「掛羊頭賣狗肉」

僵屍肉是一種將過期或腐敗肉類與新鮮肉類混合後銷售行為。

這些肉類可能來自於不合格供應鏈，商家為了獲取利潤，會將這些過期肉類與新鮮肉類混合，然後重新包裝出售。

僵屍肉多數為走私肉品，這些肉類通常來自於國外過期戰備物資，這些肉品可能在冷戰期間被冷凍保存，甚至有些肉類冷凍年限長達數十年。

在某些國家僵屍肉的問題尤為突出，走私冷凍肉類常常流入二三線城市小餐館，這些餐館可能會加工成各種菜肴，掩蓋不新鮮的問題。

地溝油

地溝油主要來自於餐館、飯店等場所廢棄油脂，這些油脂經過回收和再加工，被不法商家重新包裝為食用油。這些過程可能包括從垃圾桶或下水道撈取油脂，經過濾、沉澱和分餾等步驟處理。

地溝油問題的存在與某些社會貧富差距有關。許多低收入人群無法承擔高價位食材，導致一些商家為了降低成本而使用地溝油。

地溝油在回收和加工過程中，受到重金屬（如鉛、汞）的污染，這些重金屬對人體神經系統和腎臟功能有害，長期攝入可能導致慢性中毒，這些物質在長期暴露下可能增加罹患癌症風險，特別是大腸癌和肝癌。

在選擇食物時，了解製作過程及潛在風險是非常重要的。離開自身當地城市，在外飲食、安全，都要格外注意。