主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
在 國立新竹生活美學館與主婦聯盟環境保護基金會的邀請下，我們跟著媒體產業交流團，來到位於烏來山區的泰雅族部落- 德拉楠（tranan）。原名為大家耳熟能詳的福山部落，位於新北市、宜蘭縣、桃園縣的交界，距離新店搭車大約40分鐘，是我這幾年最容易到達的部落。
因為便利的特質，過去許多族人隨著經濟發展，漸漸的離開原生的部落到大城市生活，文化、物產隨之改變、流散。直到近年，族人對於自身文化的保留有所意識，一個接著一個返鄉，包括這次的幽默風趣的嚮導頭目Gabay。
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
把文化種回來
在行程開始前，計畫主持人婉琳分享到，現代人有許多可以向德拉楠部落學習。德拉楠規模其實不算大，許多作物、物產很難穩定量化與山下競爭。所以，他們思考是否可以把「文化作為一個產品」，以更永續的方式，讓大家看見。許多遊程設計的啟發，都來自先人留下來的「山林智慧」。當地的小米種植文化消失至今近七、八十年。為了找回失去的種子，德拉楠族人到了桃園復興部落借種子，今年四月，族人帶著國小學童一起播種，沒想到七月就豐收了。我們才有福氣，喝到香甜的小米酒。在旅程之中，另外不斷被提到的則是「不殆盡的智慧」，在Gabay跟我們講解泰雅族的狩獵模式的時候，說到這些動物，犧牲了自己的生命供氧我們，所以長輩總是不管動物或植物，都會取所需的量。如果捕捉到尚未成熟的魚苗、幼仔，也都會放生他們，回歸山林、水裡。因為，如果貪心多拿了吃不完，祖靈之後就不會讓你抓到。
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
抵達部落後，烈日無雲體感38度下，我們先是在號稱山上的冷氣房休息，竹構鐵皮建築外加特製灑水器，直接降溫。這個山中的大草原廣場，叫做 德拉楠文化營，一個可以全面傳承、體驗部落文化的基地。
我們排排坐下來後，Gabay開始娓娓道來德拉楠的故事。德拉楠是泰雅族的其中一個分支，起源自南投山區，而因為隨著人口增加，獵場不足，逐漸北遷，而德拉楠正是最北端的其中一個部落。而這些歷史的傳遞，我覺得很詩意，族人遷徙每過一個山頭，就會聽著不同部落耆老唱著古調，而這些古調之中，都會巨細彌遺的紀錄著大家移動的路程，才知道自己是從哪裡搬過來的，好像聲音地圖。
飲食看文化，文化看飲食。父系為主的泰雅族，多為男人打獵，女人採集。所以，在這次的遊程之中，我們真的捲起袖子、冒著大汗，從山中植物的認識、採集、捕獵、容器製作、烹煮，全面的體驗。
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
永續天然食器製作
自大學認真學竹編一年後，大概就沒有再劈一根竹子。桂竹在泰雅文化中是很重要的植物，食衣住行有超過20種用途。我們輪流把竹節鋸下，短的當杯子，長的當飯桶。藍色桶子裡面裝著事先泡好一天以上的小米與糯米。原來古時候，只有食用小米的習慣，而日據時期，日本人帶來了糯米，而形成了我們現在市面常見的白白的竹筒飯。Gabay快速劈了幾個竹片當作勺子，讓大家把米裝進竹筒中。高度放到七分滿，水微微蓋過。接著，以芭蕉葉製成的「保鮮膜」，我們封住口之後，逐一用植物標記，放進大鍋中，拿去柴火中燒製，等待一小時後吃。所有的餐具，都可以從自然中取得，使用完之後直接放在土壤上，自然分解。而這些不管是竹管或是葉子的應用，皆是源自於先民們打獵時，方便攜帶、食用食物的方式。
等待的過程，我們跟著Gabay走進部落，一路上都會遇到熱情打招呼的「頭目們」。「看到什麼，我們就講什麼」走到部落的過程之中，道路兩旁的草與樹，暗藏許多智慧。
有用途的才有名字
「在部落，有用的才有名字，沒用的就沒有。」此話一出，大家都笑了。Gabay拿著獵刀，從草叢中切出不同的植物展示給大家看。印象最深刻的是長梗紫苧，在手中揉捻後，汁液塗在水鏡上，可以保持一天不起霧，方便潛水捕魚用，是山羊愛吃的主食。月桃葉，除了包裹食物之外，曬三天後可以做繩子，猴子喜歡吃很像生薑的根。姑婆芋，是山豬的最愛，最喜歡吃中間花蕊的部分，如果出去打獵時，臨時沒有容器喝水，可以把它摺起來當一個天然紙杯。如果下雨，姑婆芋也可以簡單折一個帽子擋雨。幾乎每一種看見的植物，Gabay都能夠立刻告訴我們季節、喜歡吃的動物是什麼，是近期最豐富的植物課。
沿著上坡路，走到李茂岸聚落，牆上的一男一女舉杯成婚的彩繪塗鴉，吸引了大家的目光。類比排灣族連杯合飲的文化，泰雅族則是一個小杯子兩人臉貼臉共喝，更加緊密。男生畫像的耳朵非常特別，一個咖啡色的柱狀，穿過耳洞，耳飾是以蓪草製成。如果大家看過蓪草（很常在台灣文具店能看到，常常被染色做DIY裝飾，是天然的保麗龍），纖維中空的部分，他們會填入小米、種子、火藥。種子是為了打獵時，註記路徑使用，這樣下次來，如果看到長出來的植物，就知道是對的道路。
回到營地，輪流取回自己的竹筒飯，由長老用力敲開後，熱澎澎的米飯在燒燙的竹片上閃閃發光。帶著飯，我們開始享用由 食在森林 所準備的山菜buffet。老闆娘跟我們分享著，最新研發的醃豬肉小米飯，兩側由大黃瓜薄片包覆，把傳統的食材重新組合成漂亮、美味的小食。而最後一個環節，則是體驗烤豬肉，肥美的五花插在竹片上，炭火上左右轉動，配上竹筒飯，真的太滿足。
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
補充體力過後，我們正式要體驗獵人的行程。Gabay說到他們沒有成年禮，幾乎有意識以來，年紀很小就已經時常自己入山打獵跟著水鹿、山豬跑。由小葉赤楠製成的獵刀，大概會在男孩14、15歲的時候由父輩傳承下來。
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
泰雅族的捕獵方式初步分成四種：
- 圍獵（刀）
- 射獵（獵劍、弓）
- 陷阱（十幾種，捕帝雉、竹雞、飛鼠、山豬、山羌、穿山甲）
- 漁獵（魚筌，捕苦花、鰻魚）
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
在引導之下，我們從營地後方的小門，走入滿山蓊鬱的森林秘境。右邊山壁，左邊南勢溪，藍綠色的河水在山壁間流動，陽光從植物縫隙灑入，我們抓著欄杆，爬著木頭鋪成的階梯，進入學習「陷阱製作」的小徑。這是我這次最喜歡的課程。所有的陷阱，自古都是可以隨著獵人身邊樹枝、野草、石料，現地取材製成，常常在旁邊營火過夜時搭建，隔日就有獵物可以加菜。我們學習的三個捕獵結構，都是充分的運用槓桿原理，有的透過壓制把小型動物，像是老鼠壓扁。有的透過更細緻的機關，讓鳥類、小型動物穿過線圈觸動後，自動繩圈拉緊捕捉。這幾個陷阱的造型與觸發的機制，讓我想到許多古代儀式性的圖鑑。這些當初為了存活、果腹形成的設計，結構中自然地體現了力與美的平衡。
主婦聯盟環境保護基金會提供，陳宇暘攝
回到營地後，我們體驗來到尾聲。最後我們啜飲著馬告咖啡，一邊分頭學習苧麻製作、射箭及搗麻糬。苧麻，這些年接觸這麼多纖維編織，大概是跟香蕉絲並列高難度的類型。還好，由 烏來由奈工房 汪秀琴老師，帶我們簡單從原株植物認識，學習初步的撥麻、刮麻、撚線。第一次接觸苧麻，比想像中的更輕盈。樹皮剝開後，樹心白色很像蓪草，這個部分我們通通都不要，只要取樹皮與樹心間的強韌纖維。老師分享說到「古時候，族人都會脖子掛一捆線，打獵路上邊走邊撚，下山就有一小團線。隔天繼續，把兩線撚接，收集一陣子就會一大捆線」。我們初步把線分出來，整理整齊後，就會過過清水，洗掉上面一些黏著的樹液，掛在戶外曬乾後，等待未來織成布料，製作傳統的服飾。
射箭則是繼續由Gabay帶領，真的是挑戰我們肌耐力與精準度。我們使用的弓箭，有幾把是他親手製作的。下盤腳步站穩，左手抵著弓的側邊，右手以食指中指拉著弦貼近臉部。「咻～阿又沒中」，拉了幾次之後，決定下山回家多練臂力了。放下弓箭，最後的甜點花生麻糬，也必須付出勞力才能吃到。手持體感4kg的木杵打上小米麻糬團，拉力也完全不輸重訓拉力帶，為了省力，全身也要帶著腳，一前一後的保持韻律移動，遠遠地被其他團員拍起來，很像在跳營火舞。
「現在人類已經走到一個對於精美包裝疲乏，追求真實的時代了。」
這幾天，跟好友聊到當前大家對於品牌塑造出許多刻意的敘事感到疲憊了。很多時候，更喜歡是純粹、單純的事物。當你累了，走一趟德拉楠，以身體的勞動，打開五感，去體驗豐富的部落文化與山林智慧，一定會很有收穫。
如果對於相關課程、遊程有興趣，
可以在Facebook找到永續在地 x 飲食文化未來式的粉絲專頁。
想預約遊程找德拉楠文化營粉絲專頁。
