工點甜點三部曲一 : IG甜點店倒閉風暴：17萬粉絲也救不了？

　　最近鬧得沸沸揚揚，一個IG擁有粉絲17萬的甜點店，訂單量非常大，雖然網路聲量好壞參半，但仍擁有一批愛好者願意支持他們，基於好奇心驅使下，想要探討為何最後落得如此下場 ? 對於創業者，要如何避免自己開店後走到這一個地步，如何在過程中檢視自己是不是在某個環節中出了什麼差錯，導致走上絕路 ?

　　工典甜點事件的背後確實揭示了許多小型創業者可能面臨的挑戰，即便在表面上看似成功，實際運營中可能潛藏危機。以下是可能的問題環節，以及如何避免重蹈覆轍的建議：

可能的問題環節

1. 財務規劃不足
   許多創業者忽略財務管理的精準性，沒有清楚掌握成本結構、利潤空間以及現金流情況。過度依賴訂單收入，但忽略固定支出與食材成本的比例可能導致赤字。
2. 資金周轉問題
   如果店家接受大量預訂或長期賒帳，可能導致短期內現金流中斷，無法支付即時費用（如原物料、租金、員工薪水等）。
3. 成本控制不佳
   高檔甜點店通常使用昂貴食材，但價格定得過低，可能無法覆蓋生產和營運成本，甚至無力應對市場變動（如食材漲價、政策改變使得各種支出提升）。
4. 快速擴張風險
   短時間內的門市擴張和網店訂單激增，可能導致營運壓力暴增。如果沒有穩固的基礎，擴張反而加速危機。
5. 品牌過度依賴聲量
   社交媒體聲量固然重要，但如果聲量無法帶來穩定的收入，則容易陷入“叫好不叫座”的困境。
6. 缺乏長遠規劃
   短期內為追求利潤或市場佔有率，忽略長遠可持續發展策略，可能導致資金耗盡或市場信任崩塌。

如何避免同樣的問題

1. 建立財務安全網
2. • 制定詳細的財務預算，明確每一筆支出的用途與收益預估。
   • 保留至少3至6個月的流動資金，應對突發狀況。
2. 嚴格控制成本
3. • 定期審視食材和其他運營成本，與供應商談判更有利條件。
   • 根據食材成本調整售價，確保毛利率合理。
3. 重視現金流
4. • 避免過多賒帳和過度依賴信用支付。
   • 設定訂金政策，確保部分收入提前到位。
4. 謹慎擴張
5. • 在現有業務穩定且有盈餘時，再考慮擴張規模。
   • 小規模測試市場反應，避免一次性投入過多資源。
5. 多元化經營模式
6. • 除了高端甜點，可考慮推出高性價比的產品線，吸引更多層次的顧客。
   • 利用課程或活動（如甜點製作教學）增加收入來源。
6. 長遠規劃與品牌價值
7. • 建立品牌核心價值，讓顧客不僅為產品買單，也為品牌故事和理念買單。
   • 定期進行市場分析，預測消費趨勢。
7. 透明且適度借貸
8. • 如果需要貸款，確保有明確的還款計劃，避免過度依賴債務。

從工點甜點這起事件讓我深刻感受到，表面風光的成功並不等於穩定的基礎。創業者應該從根本上了解市場、妥善規劃財務，並且在經營過程中保持謙遜與風險意識，才能避免走向失控的局面，之後可能會整理一些關於財務相關的文章，再跟大家分享。

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