飛行紀錄上集
新加坡|日航JL37 777-300ER 東京羽田HND-新加坡SIN 頭等艙 飛行紀錄 (上集)
機外風景
一邊點飲料，一邊也準備Push back了。主餐的話建議於當地時間起飛前25小時在網路上先預選好，以免沒辦法吃到自己想吃的。另外，日航沒有網上預訂享有的獨家餐點。
隔壁148登機口的是等會值飛JL31班號，羽田-曼谷航線同為波音777-300ER的JA726J。
曼谷線的JL31/34與新加坡線的JL37/JL36是日航目前亞洲區唯二設有頭等艙的航班。
Bye-bye Haneda。
右前方是準備值飛JL12班號，羽田-達拉斯航線的JA03WJ，這架也是日航的第三架A350-1000。
今天從16R跑道起飛，雖然147登機口離16R跑道不遠，不過因為上午的羽田機場起降非常繁忙，滑行加等待花了快40分鐘才起飛，但是頭等艙當然是搭越久越好啦~~😆
起飛後隨即轉西南向沿東京灣往相模灣的方向飛行。右側可以看到橫濱港與橫濱海灣大橋。
橫濱最熱鬧的港未來21。
分隔右側東京都大田區與左側神奈川縣川崎市的多摩川。
相模灣與富士山，相比於王座1A，能看到富士山的1K對我更值千金！
右側下方是箱根的蘆之湖，右側上方是山梨縣的山中湖，中間熱鬧的城市就是靜岡縣的御殿場了。
富士山與寶永山盡收眼底。
中間的富士宮路線與右側的御殿場路線清晰可見。
橫跨長野、山梨與靜岡三縣的南阿爾卑斯山脈(赤石山脈)。
伊勢灣與三重縣鳥羽市。
12年前的23吋螢幕，畫質當然就.....，航迷就是要一路飛行地圖到底阿。😆
日航的娛樂系統，一直以來就乏善可陳，基本上是看不到華航與國泰的車尾燈。
用餐與床鋪
準備上餐囉~
Canapés and Champagne
首先，先上不在菜單裡的 Canapés (開胃菜)，這季的開胃菜是炙烤干貝蝦與肝醬佐芥末籽杏仁。
久仰大名，香檳界的王者-Salon！現在是提供最新的2013年份。
喝了 Salon 才知道，原來不是我不喜歡喝酒，不是我不能喝酒，而是沒有遇到對的酒！
喝了第一口彷彿小宇宙爆發！我以後喝不到這麼好喝的酒該怎麼辦，由奢入儉難阿.........😭
難以想像真正20年以上的陳年 Salon 會令人多麼驚艷！之前喝過 Krug、Dom Pérignon、Taittinger，對木舌的我而言，給我的衝擊我覺得尚未及 Salon 的百分之一。
Salon 一瓶大概40000元，這杯 Salon 就要5000元了😏。
吃完開胃菜後，也準備飛離日本本土了。剛好看到本州最南端-和歌山縣的潮岬。
再來就是正式迎接岸田周三主廚的料理了！
Amuse-bouche
Amuse-bouche (餐前小點)是 Quintessence 餐廳裡的經典菜色-Goat Milk Bavarois，這道就是出現在日劇-Grand Maison Tokyo(天才主廚餐廳、型男主廚三星夢)裡的羊奶起司巴伐利亞奶油。
岸田周三主廚是劇中的料理監修之一，尾花夏樹(木村拓哉)劇中對料理的精神也是出自岸田主廚，特別篇的菜色則是全都出自岸田主廚。
只用簡單的鹽與橄欖油就帶出了羊奶起司極度纖細的口感，看似平凡中的極致，難怪是不動菜色！我完全可以體會劇中客人吃到這道菜的反應，因為我也是~😆
來自東京 Signifiant Signifié 的麵包，溫熱好吃配上我最愛的 Echire 奶油，天堂阿~~~
Hors d'oeuvre
第一道 Hors d'oeuvre(前菜)是 Crepes with Three Types of Garnishes (三種配菜的法式可麗餅)。三種配菜由左至右分別是日式燉諫美豚肉、根芹菜佐雷莫拉醬、芥末蟹肉沙拉。非常有趣的吃法，蟹肉鮮甜、燉肉濃郁、根芹菜爽口，三種截然不同的驚喜！
吃完可麗餅後，想來碰碰運氣問是否還有 Salon 可以喝，畢竟是日班機，又是只有6萬分之1且一個航班只配一瓶的逸品。沒想到竟然還有！真是謝謝另外六位紳士🙇♂️(對，頭等艙七個旅客都是男性，其中一位還是小學生....我小學還在媽媽十元，人家在坐頭等艙....)。
酒開了，沒喝完只能丟掉，為了不暴殄天物，我只好一直續杯真命天女 Salon 了😎。整趟下來總共喝了七杯，人生第一次喝掉了35000元的酒！
第二道前菜是 Quail Galantine (鵪鶉肉凍)。外皮的香脆與小巧緊實的鵪鶉肉搭配上蔬果泥的酸甜，層次鮮明的口感，濃郁中帶著清新。
機會難得，來試試來自日本名酒鄉的山梨白酒98 Wines KOKU Koshu 2022 (穀 甲州 2022)。
Main Dish
第一道主菜是 Spanish Mackerel with Bergamot Scented Sauce, Pot-au-feu Style (法式燉西班牙鯖魚佐佛手柑香味醬)。這道熱菜海鮮送上桌時真的是燙手！岸田主廚獨家的玻璃紙保溫技術再加上去皮處理，魚肉就是要熱熱的才好吃也不會有腥味！
就像 Grand Maison Tokyo 特別篇最後，琳達的評論文章中所說【重視法國料理中經常缺乏的溫度感，開始追求熱食就要趁熱食用的美學理念】，這樣和食版的法式料理，我想這就是岸田主廚的美食秘密之一吧。
這道菜比較重口味，配上上面那瓶酸口甲州2022白酒真的絕配~
第二道主菜則是 Beef with Chasseur Sauce and Tartiflette (A5和牛佐法式獵人醬汁與焗烤馬鈴薯)。A5和牛菲力根本就是作弊啦！肉質軟嫩又沒有一般和牛油花的膩口，好吃到我要流眼淚......再配上帶有森林野性的濃濃蘑菇與香料味，感謝齋藤桑的手藝，我要上天堂了，滿分！！！
Tea
在上甜點前，點個來自京都宇治 Royal Blue Tea 的 Queen of Blue Deluxe 解解酒，茶葉是來自台灣的東方美人茶，還是台灣的茶葉最棒了！加上花了七天的冷滴，甘甜爽口，風味絕佳！
看看這高貴典雅的琥珀色。
Dessert
Dessert (甜點)是 Gâteau au Cacao with Pistachio Sauce (巧克力蛋糕配開心果醬)，加熱過的巧克力蛋糕帶有濃郁香氣，搭配滿滿開心果顆粒的果醬，身為開心果控非常喜歡！
飯後一杯來自巴拿馬 Carmen 莊園的 MI CAFETO Grand Cru 卡布奇諾，完美的米其林三星 Quintessence 饗宴，日航的頭等餐飲果然名不虛傳！
這裡有日航與監修的主廚們討論如何讓機內餐食更好吃的祕密。
在飛機上吃 Quintessence 的好處就是 1. 絕對吃的到，不用搶訂位，2. 酒可以隨便開、隨便喝，不用看價格，3. 知道自己在吃什麼，菜單不是無字天書，4. 可以穿短褲，5. 可以拍照留念。😆
機上點心
充滿聖誕風的機上點心區，除了有東京虎之門的 Hotaru no Hikari 的日式小點心與日航班機上常見的起司餅與杏仁外，還有僅日本出發限定，跟日航長期合作的法國 Jean-Paul Hévin 日航獨家巧克力(TROIS ORANGES & SALOME)，(差別待遇又加1)。
床鋪與洗手間
吃飽後準備來睡，就麻煩山田桑協助鋪床，並獲得睡衣一件😆。睡衣雖然很沒設計感，但質感非常厚實，很舒服，冬天穿超適合，日航自己一件都要賣11000日圓，但我覺得真的物超所值！
洗手間備品是日本肌膚之鑰的光采修復精華乳與光采修護精華油，這兩瓶都要4000元左右，真是高級。另外還有提供牙膏、牙刷、漱口水、手部消毒液與擦手毛巾。
下午4點就可以開始第二round了~
刷牙洗臉一下，山田桑就幫忙把床鋪好了！枕頭是日本airweave的S-LINE枕，床墊是airweave的DUAL MODE S-LINE，床墊兩面一面硬，一面軟，我是選軟的躺。
到菲律賓上空，準備來睡~不得不說airweave的薄床墊真的好躺，要不是被熱醒，大概會睡到新加坡。
起床梳洗一下，變成3點半就可以點餐啦~
小點心也換了，Jean-Paul Hévin這麼快就被拿光啦~換成納豆了。
一回到座位，山田桑動作超快已經將床都收好了。
我也跟山田桑問一下是否有多的面膜可以讓我帶回去送鼠嫂，畢竟今天頭等艙是七位男性😆。結果不只有肌膚之鑰的面膜更加了一件M號的睡衣~真的是太感恩了！
第二輪餐點
喝酒的額度已經被 Salon 用得差不多了，第二輪點個 ALAIN Ｍilliat 的氣泡葡萄汁來喝喝就好。
後來山田桑可能怕我喝不夠，直接踩罐，我就自己慢慢倒來喝，順便第二輪點菜囉~
先來盤日式烤雞串吧~左至右是烤雞腿佐紫蘇酸梅醬、烤雞肉丸與韮蔥雞肉串。
日本在地起司盤，可以一次品嘗四種很少吃到的日本起司。
點個水果盤來配起司，不得不稱讚這水果盤，每種都好甜好好吃！！！
吃完水果後當然要來個甜點了。三種口味的Haagen-Dazs，吃好吃滿~
到達
快樂的時光總是短暫，很快就準備降落，穿過重重雲層，看到印尼的巴淡島了。
新加坡港生意真的很好！看過去有種二戰末期美國海軍集結在太平洋上的感覺😆。
今天從南邊的02L跑道端降落。
準備值飛BA12，新加坡-倫敦希斯洛航線的英航A380-800(G-XLEJ)。
今天的航線。
感謝座艙長森重桑，山田桑與齋藤桑親切貼心又無微不至的服務，完美詮釋了日式おもてなし(omotenashi)的精神，讓這趟空中旅程宛如一場難忘的饗宴！
