誰能載酒開金盞?—金盞花花食與應用

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
raw-image

自從餐芳以來,常常就是活在與花賽跑的悵惘之中,就像已經入夜,才在追悼最後一抹夕陽餘暉!因為從來就是人等花,而非花等人。在追躡各種群芳的足跡中,稍一耽溺或沉湎在日常瑣細裡,花期說過就過了!

raw-image

朝升的太金盞花就是這種嘎然而止的花!或許是因為她就像朝升的太陽,燦爛得無以復加。經冬復歷春中,總是以最閃亮耀眼的金黃來迎接每一天的到來。如此生氣蓬勃,然天氣一熱就迅速衰敗枯死,怎不令人錯愕?!

後來才知道金盞花的花語正是「離別、悲歡」,這才恍惚明白這絢麗而又陽光的花朵,為何竟有如此傷悲的花語。生時如朝陽燦爛,卻也凋殞如流星,無論是生還是死,都予人非常強烈的印象。

在西方人眼中,精神而挺拔的金盞花,其每天晨昏都有固定時間的開闔特性。這種規律性,就像主婦一樣的時間規律與一絲不茍,因而也被叫作「家庭主婦的時鐘」,金盞花Calendula拉丁學名的語源calendae即是小時鐘、小日曆的意思。又有一個說法是,相傳古羅馬人發現金盞花都在初一開花,每個月第一天被稱為「calends」,因此以之命名。。

raw-image

金盞花據說原產於地中海沿岸,後被引入到世界各地。按百度解釋,中國金盞花要遲至18世紀才從國外傳入,清乾隆時期,上海已有金盞花的栽種。

但其實,「金盞」(酒杯的美稱)一詞最早是被用來形容水仙花,到了明代,則被用來指稱一種花形如盞的菊科植物,如《本草綱目》、《救荒本草》、《遵生八箋》、《群芳譜》等書都有記載,《救荒本草》稱金盞花的苗與葉味酸,可用來救饑,燙過後洗淨去除酸味,再用油鹽拌食。

想實際品嚐一下金盞花葉的滋味,於是將嫩葉汆燙過後以油鹽調味,吃起來並沒有想像中的酸味,而是苦中帶甘,口感頗為清脆,覺得似乎可以來做道家常菜。但過了15分鐘左右,喉嚨開始出現不適感,有點像是喉嚨發炎的感覺。花奴先生只嚐一片葉子,我嚐了四五葉,兩人同時都有這種感覺,所以研判這個金盞花葉應該不是古書中的那個品種,既沒有酸味、而且微微鎖喉,雖然大約一個小時後,這種不適感就漸漸消退了,但還是不適合入菜。

左(清)吳其濬《植物名實圖考》繪製的金盞草;右 (明)朱橚《救荒本草》繪製的金盞兒花

左(清)吳其濬《植物名實圖考》繪製的金盞草;右 (明)朱橚《救荒本草》繪製的金盞兒花

金盞花浸泡油 可改善皮膚的各種問題。

金盞花浸泡油 可改善皮膚的各種問題。

在中國被拿來救荒的金盞花,在歐洲卻是夯到不行!除了可作實用性的染料,還具有食用與豐富的藥用功能具抗菌成分的金盞花,歐洲人很早就用來治療瘟疫和黑死病

時至今日,金盞花可說是保健品與美容界的當紅炸子雞!

除了是目前發現含天然葉黃素與玉米黃素最豐富的植物,被用來製作保健眼睛的藥品外;人們更發現了金盞花在美容護膚上的卓越功效,其萃取物被用來添加在化妝品裡頭,有舒緩、鎮定、保濕、消炎、美白、抗老化等作用,對各種燒燙傷、曬傷等各種皮膚問題。

因此,我們很可以拿金盞花來萃取純露或用烘乾的金盞花來浸泡油,進而做成油膏來使用,對於各種皮膚問題,如蚊蟲咬傷、尿布疹、燒燙傷都有很好的舒緩作用。

raw-image

至於它的花、葉更是常常出現在西式料理當中,葉可燙食(保留),花可油炸、做沙拉、花茶與糕點等。

金盞花天婦羅

金盞花天婦羅

金盞花亮麗的黃色素也可以替代昂貴的番紅花,作出好吃又好看的料理,下面介紹一道用金盞花製作的食譜:

金盞花海鮮燉​​飯 食譜:

材料(一人份)新鮮金盞花15克、柴魚片10克、米120克、水500克、蝦5尾、蛤蜊5個、中卷1尾、洋蔥25克、蒜5克、橄欖油20克、鹽及胡椒少許。

作法

1.新鮮金盞花洗淨拆瓣,加500克水打成汁,加入柴魚片煮滾後,撈除柴魚片備用。

2.白米洗淨,先泡水約15分鐘後取出瀝乾。

3.取平底鍋,先倒入橄欖油,加入洋蔥丁和蒜末炒香。再放入鮮蝦、蛤蜊、中卷、白酒、白米炒香。

4.加入200c.c.金盞花湯燉煮。至湯汁快收乾時,續加入150c.c.的金盞花湯,以小火炒至白米約五分熟。

5.先撈起鍋中的海鮮材料,並繼續翻炒至白米快熟時,續加入剩餘金盞花湯,再放入先前撈起的海鮮材料和鹽,並以小火炒至白米全熟即可。

raw-image
留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
餐芳譜——芳菲主人的沙龍
85會員
216內容數
是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。 矢志將古老的文獻記載,還原為活生生的充滿美感與情意的體驗,再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神,宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
2025/04/21
松樹的花粉——松黃,自古以來就是山林高人服食養生的聖品,本文除了複刻南宋《山家清供》的松黃餅,介紹其超逸清絕的飲饌情趣,也複刻了《遵生八箋》的一道蜜煎松花雌蕊。
Thumbnail
2025/04/21
松樹的花粉——松黃,自古以來就是山林高人服食養生的聖品,本文除了複刻南宋《山家清供》的松黃餅,介紹其超逸清絕的飲饌情趣,也複刻了《遵生八箋》的一道蜜煎松花雌蕊。
Thumbnail
2025/03/31
今天是農曆三月三,時近清明,古人稱為上巳(音四)節,這一天同時也是漢族傳統的情人節。本文略述上巳節古俗,並分享一道這個時節的桃花料理。
Thumbnail
2025/03/31
今天是農曆三月三,時近清明,古人稱為上巳(音四)節,這一天同時也是漢族傳統的情人節。本文略述上巳節古俗,並分享一道這個時節的桃花料理。
Thumbnail
2025/03/26
春日是木棉花盛開的時節,一樹無葉,映滿半邊晴空恰似英雄的一腔熱血!紅面多蕊的木棉花,是詩人筆下濃鬚大面的英雄。木棉花的隕落,也同樣充滿著英雄氣概,然而肉質肥厚的落花卻遭車輛無情輾壓,成了人們口中的髒亂。與其坐視「英雄」殞落輾壓,不如在落花中尋覓、撿拾那些完好的花朵來做道「木棉花紅豆餅」。
Thumbnail
2025/03/26
春日是木棉花盛開的時節,一樹無葉,映滿半邊晴空恰似英雄的一腔熱血!紅面多蕊的木棉花,是詩人筆下濃鬚大面的英雄。木棉花的隕落,也同樣充滿著英雄氣概,然而肉質肥厚的落花卻遭車輛無情輾壓,成了人們口中的髒亂。與其坐視「英雄」殞落輾壓,不如在落花中尋覓、撿拾那些完好的花朵來做道「木棉花紅豆餅」。
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
這是一種高山植物,它的花朵會變色的,讓人好生喜歡。查閱資料才得知,在當地民間已有較長時期的藥用歷史。但即使不做藥用,作為花卉栽培也是極具觀賞性的。
Thumbnail
這是一種高山植物,它的花朵會變色的,讓人好生喜歡。查閱資料才得知,在當地民間已有較長時期的藥用歷史。但即使不做藥用,作為花卉栽培也是極具觀賞性的。
Thumbnail
自家野玫瑰開得燦爛無邊,非但花光照人還香氣熏人,想透過自製花精來保留住這份能量!本文介紹了花精的製法、花精的效用與精油的差別。
Thumbnail
自家野玫瑰開得燦爛無邊,非但花光照人還香氣熏人,想透過自製花精來保留住這份能量!本文介紹了花精的製法、花精的效用與精油的差別。
Thumbnail
金盞花是近年非常火紅的藥用植物,其具有非常卓越的護眼與美容護膚的功能,也是很好的食用花。其是生長在春夏之間的菊科植物,因花形形似金盞而得名。本文除了介紹金盞花的花語、東西方文史與分享幾道金盞花的花食與應用。
Thumbnail
金盞花是近年非常火紅的藥用植物,其具有非常卓越的護眼與美容護膚的功能,也是很好的食用花。其是生長在春夏之間的菊科植物,因花形形似金盞而得名。本文除了介紹金盞花的花語、東西方文史與分享幾道金盞花的花食與應用。
Thumbnail
金銀花,是常見的藥用植物,可用來清熱、解毒、退火與疏散發熱。歷代筆記小說記載不少關於金銀花的民間故事,反映在醫藥匱乏的鄉野,金銀花對解除病苦的神奇功效。時至今日,金銀花的使用依舊普遍,在SARS與新冠肺炎流行期間,被醫家認為有非常好的抗病毒效果。若有感冒前兆、喉嚨發炎、汗疹、燒燙傷都可使用金銀花。
Thumbnail
金銀花,是常見的藥用植物,可用來清熱、解毒、退火與疏散發熱。歷代筆記小說記載不少關於金銀花的民間故事,反映在醫藥匱乏的鄉野,金銀花對解除病苦的神奇功效。時至今日,金銀花的使用依舊普遍,在SARS與新冠肺炎流行期間,被醫家認為有非常好的抗病毒效果。若有感冒前兆、喉嚨發炎、汗疹、燒燙傷都可使用金銀花。
Thumbnail
金針花,作為餐桌上的黃花菜。古名萱草,是中國傳統的母親花,又名為「忘憂草」與「宜男草」。本文將介紹相關文史,以及幾道以新鮮金針花苞為食譜的料理,並提醒相關的食用須知。
Thumbnail
金針花,作為餐桌上的黃花菜。古名萱草,是中國傳統的母親花,又名為「忘憂草」與「宜男草」。本文將介紹相關文史,以及幾道以新鮮金針花苞為食譜的料理,並提醒相關的食用須知。
Thumbnail
相信大家對金露花並不陌生,它的開花是一串一串的,十分幽雅,在微風的吹拂下,姿態舒展優美,極為浪漫。 其花朵還帶有淡淡的香味。
Thumbnail
相信大家對金露花並不陌生,它的開花是一串一串的,十分幽雅,在微風的吹拂下,姿態舒展優美,極為浪漫。 其花朵還帶有淡淡的香味。
Thumbnail
穿過樹林後,前方是一望無際的花海,撲鼻而來的芳香使人感到心情舒暢,花朵散發著燦爛的光芒,讓整個景象絢麗又動人。 李葛好奇地看向眼前的花朵,問道「這是什麼花?」 「這是金熒花,光世紀的植物,花瓣可以入藥,中和一些植物的毒性,也可以入浴,改善體質。」 「金熒花在吸收陽光後,是最好的藥物
Thumbnail
穿過樹林後,前方是一望無際的花海,撲鼻而來的芳香使人感到心情舒暢,花朵散發著燦爛的光芒,讓整個景象絢麗又動人。 李葛好奇地看向眼前的花朵,問道「這是什麼花?」 「這是金熒花,光世紀的植物,花瓣可以入藥,中和一些植物的毒性,也可以入浴,改善體質。」 「金熒花在吸收陽光後,是最好的藥物
Thumbnail
種植金盞花的第二年,由於冬季田裡事情多,完成育苗後遲遲未種下,一直拖到初春才種下,所以今年的花期稍為延後啦~ 不同於芳香萬壽菊靠扦插或是依靠著根系就能生長繁殖,金盞花必須透過種子繁殖,屬於一年生的草本植物,每年冬季或是春季要重新種下。 耐寒不耐熱的金盞花,一到了春末夏初,溫度過高時,就會變成照片
Thumbnail
種植金盞花的第二年,由於冬季田裡事情多,完成育苗後遲遲未種下,一直拖到初春才種下,所以今年的花期稍為延後啦~ 不同於芳香萬壽菊靠扦插或是依靠著根系就能生長繁殖,金盞花必須透過種子繁殖,屬於一年生的草本植物,每年冬季或是春季要重新種下。 耐寒不耐熱的金盞花,一到了春末夏初,溫度過高時,就會變成照片
Thumbnail
金賢珠花開了~♬ 比花還美的金賢珠畫報拍攝幕後大公開!
Thumbnail
金賢珠花開了~♬ 比花還美的金賢珠畫報拍攝幕後大公開!
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News