誰能載酒開金盞?—金盞花花食與應用

自從餐芳以來，常常就是活在與花賽跑的悵惘之中，就像已經入夜，才在追悼最後一抹夕陽餘暉！因為從來就是人等花，而非花等人。在追躡各種群芳的足跡中，稍一耽溺或沉湎在日常瑣細裡，花期說過就過了！

朝升的太金盞花就是這種嘎然而止的花！或許是因為她就像朝升的太陽，燦爛得無以復加。經冬復歷春中，總是以最閃亮耀眼的金黃來迎接每一天的到來。如此生氣蓬勃，然天氣一熱就迅速衰敗枯死，怎不令人錯愕？！

後來才知道金盞花的花語正是「離別、悲歡」，這才恍惚明白這絢麗而又陽光的花朵，為何竟有如此傷悲的花語。生時如朝陽燦爛，卻也凋殞如流星，無論是生還是死，都予人非常強烈的印象。

在西方人眼中，精神而挺拔的金盞花，其每天晨昏都有固定時間的開闔特性。這種規律性，就像主婦一樣的時間規律與一絲不茍，因而也被叫作「家庭主婦的時鐘」，金盞花Calendula拉丁學名的語源calendae即是小時鐘、小日曆的意思。又有一個說法是，相傳古羅馬人發現金盞花都在初一開花，每個月第一天被稱為「calends」，因此以之命名。。

金盞花據說原產於地中海沿岸，後被引入到世界各地。按百度解釋，中國金盞花要遲至18世紀才從國外傳入，清乾隆時期，上海已有金盞花的栽種。

宋芙蓉花金盞

但其實，「金盞」(酒杯的美稱)一詞最早是被用來形容水仙花，到了明代，則被用來指稱一種花形如盞的菊科植物，如《本草綱目》、《救荒本草》、《遵生八箋》、《群芳譜》等書都有記載，《救荒本草》稱金盞花的苗與葉味酸，可用來救饑，燙過後洗淨去除酸味，再用油鹽拌食。

想實際品嚐一下金盞花葉的滋味，於是將嫩葉汆燙過後以油鹽調味，吃起來並沒有想像中的酸味，而是苦中帶甘，口感頗為清脆，覺得似乎可以來做道家常菜。但過了15分鐘左右，喉嚨開始出現不適感，有點像是喉嚨發炎的感覺。花奴先生只嚐一片葉子，我嚐了四五葉，兩人同時都有這種感覺，所以研判這個金盞花葉應該不是古書中的那個品種，既沒有酸味、而且微微鎖喉，雖然大約一個小時後，這種不適感就漸漸消退了，但還是不適合入菜。

左(清)吳其濬《植物名實圖考》繪製的金盞草；右 (明)朱橚《救荒本草》繪製的金盞兒花

金盞花浸泡油 可改善皮膚的各種問題。

在中國被拿來救荒的金盞花，在歐洲卻是夯到不行！除了可作實用性的染料，還具有食用與豐富的藥用功能。具抗菌成分的金盞花，歐洲人很早就用來治療瘟疫和黑死病。

時至今日，金盞花可說是保健品與美容界的當紅炸子雞！

除了是目前發現含天然葉黃素與玉米黃素最豐富的植物，被用來製作保健眼睛的藥品外；人們更發現了金盞花在美容護膚上的卓越功效，其萃取物被用來添加在化妝品裡頭，有舒緩、鎮定、保濕、消炎、美白、抗老化等作用，對各種燒燙傷、曬傷等各種皮膚問題。

因此，我們很可以拿金盞花來萃取純露或用烘乾的金盞花來浸泡油，進而做成油膏來使用，對於各種皮膚問題，如蚊蟲咬傷、尿布疹、燒燙傷都有很好的舒緩作用。

至於它的花、葉更是常常出現在西式料理當中，葉可燙食(保留)，花可油炸、做沙拉、花茶與糕點等。

金盞花天婦羅

金盞花亮麗的黃色素也可以替代昂貴的番紅花，作出好吃又好看的料理，下面介紹一道用金盞花製作的食譜：

金盞花海鮮燉​​飯 食譜：

材料（一人份）：新鮮金盞花15克、柴魚片10克、米120克、水500克、蝦5尾、蛤蜊5個、中卷1尾、洋蔥25克、蒜5克、橄欖油20克、鹽及胡椒少許。

作法

1.新鮮金盞花洗淨拆瓣，加500克水打成汁，加入柴魚片煮滾後，撈除柴魚片備用。

2.白米洗淨，先泡水約15分鐘後取出瀝乾。

3.取平底鍋，先倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末炒香。再放入鮮蝦、蛤蜊、中卷、白酒、白米炒香。

4.加入200c.c.金盞花湯燉煮。至湯汁快收乾時，續加入150c.c.的金盞花湯，以小火炒至白米約五分熟。

5.先撈起鍋中的海鮮材料，並繼續翻炒至白米快熟時，續加入剩餘金盞花湯，再放入先前撈起的海鮮材料和鹽，並以小火炒至白米全熟即可。