因為孩子對於雞蛋過敏，所以家族聚會時，孩子都沒有辦法吃蛋糕。大部分的時候，我會準備一些水果跟白開水給孩子，讓他不會有為什麼大家都可以吃，我什麼都沒有？的疑惑。可是我們的家族聚會不是每一次都有辦法準備水果，因為不是在我們家附近舉辦，要是親戚家沒有水果，而媽媽帶得也不夠時，孩子就可能什麼都沒有得吃了。
因此，我決定嘗試做幾份紅蘿蔔蛋糕給孩子吃，讓他也可以有參與感。
以下是實驗中的材料，只是簡單的筆記一下，可能比例還要再調整## 🧂 乾性材料
- 中筋麵粉（All-purpose flour）：120g
- 泡打粉（Backpulver）：6g（約1¼小勺）
- 小蘇打粉：1g
- 鹽：1g（約1/4小勺）
- 肉桂粉：3g（約2/3小勺）
- 肉豆蔻粉：少許（可略）
## 🧁 濕性材料
- 奶油：60g （預計嘗試植物油）
- 楓糖漿：45g
- 蘋果泥（蘋果慕斯）：60g
- 蘋果醋或檸檬汁：5g（約1小勺）
- 香草籽：1g
## 🥄 亞麻籽蛋替代物
- 亞麻籽粉（Flaxseed powder）：10g
- 溫水：30g
（將亞麻籽粉和水混合，靜置5分鐘形成凝膠狀）
## 🥕 其他材料
- 胡蘿蔔（去皮刨絲）：180g（約2根中等大小）<- 下一個版本想要減少成120g
- 核桃碎：15–20g（可選）
預計想要做的實驗
1. 將30g溫水減少一些，然後外加植物奶（燕麥奶）2大匙
2. 去掉小蘇打粉（單純想試試看不加小蘇打還能不能膨起來）
心得
目前這樣的食譜吃起來有微微的濕潤感，我猜是因為蘋果泥的緣故。亞麻籽沒有全部都用完，還剩下一丟丟，不知道要怎麼運用就只好丟棄了。肉桂粉很香，甜度也剛好，就是這個蓬度不盡人意。這個份量做六個杯子還蠻剛好的，可以再多一點點麵粉類的東西。
紅蘿蔔的部分，烤完之後覺得不減少好像也很棒。
