上禮拜去參加酒商的產品分享會時，聽到了這杯名字非常特別的調酒「Fish House Punch」。到家以後我就開始查詢相關的資料，結果在一本書裡終於找到了這杯酒！
David Wondrich在《Imbibe!》中對於這杯酒有相當完整的介紹，光是看完這整篇文章酒花了我不少時間呢！但我認為這還是相當有趣的環節，搜集資料是一件非常有成就感的事情，對我而言。
這杯酒的起源與美國費城的建立有關。
1732年之際，威廉· 佩恩(William Penn) aka 費城開拓者，他的 30 名追隨者們在斯庫爾基爾(Schuylkill)河畔創立的Colony of Schuylkill，這個『殖民地』雖然只有一畝三分地的大小，但卻提供大家一個非常怡然自得的社交空間，同時這也是一個致力於美食和釣魚的協會。
這個殖民地就好比一座城堡，城堡裡的居民們各司其職，有人擔任法官、有人擔任廚師甚至他們還有自己的國務卿、並且組織自己的議會，並稱自己為「公民」。美國大革命結束以後他們還改了俱樂部的名字，從原本的『Colony of Schuylkill』變成『the State in Schuylkill』，很明顯他們覺得俱樂部跟美國人一樣也要脫離英國並且自行宣布獨立！
到底有什麼『工作』呢？沒有，大家就是聚在一起吃吃喝喝。
十八世紀的英國人非常熱衷社交。他幾乎隨時都會交朋友。很多時候都是非正式的聚會，幾個朋友在固定的時間和地點聚在一起，慢慢品嚐波特酒，喝上一兩碗潘趣酒，最好再配上烤肉。讓身體和靈魂保持在一起。
那這樣的俱樂部又有什麼獨特性呢？
這裡是一座完全自給自足的『城堡』，烤牛排、生火、捕魚、打掃環境、製作飲料等等都要大家自己動手來喔！雖然俱樂部的正式名稱是斯庫爾基爾州(the State in Schuylkill)，但它通常被稱為斯庫爾基爾漁業公司(Schuylkill Fish Campany)或魚屋俱樂部(Fish House Club)。據說喬治華盛頓也曾在這間俱樂部用餐，而他日記中的三頁空白反映出他非常陶醉在這個俱樂部裡的活動。
現在可能已經慢慢消逝在世人的目光中，但Fish House Punch仍然符合那古老的詩句：
There's a little place just out of town,
Where, if you go to lunch,
They'll make you forget your mother-in-law
With a drink called Fish-House Punch.
在城外有一個地方，如果你去那裡吃午飯，
他們會用一種叫做魚屋潘趣酒的飲料讓你忘記你的岳母。
1862年 Jerry Thomas的酒譜是這樣子的：
1/3 Pint of lemon juice
3/4 Pound of white sugar
1 Pint of mixture
2 1/2 pint of cold water
The above is generally sufficient for one person.
*To make the mixture:
1/4 Pint of peach brandy
1/2 pint of cognac
1/4 pint of Jamaica rum
在榨檸檬汁以前可以先用削皮刀將檸檬的皮削下來，讓檸檬皮沾滿白糖靜置三個小時，這個步驟會讓白糖與檸檬的風味完美的結合在一起。之後再加入沸水攪拌至白糖溶解，放涼後將檸檬皮濾出來，接著把其餘的酒精及檸檬汁依序倒入盆中，冷藏一兩個小時後加入冰塊就完成了！
這杯感覺非常適合大家一起享用，或這在某個炎熱的下午時分，在落日餘暉之際可以品嚐的調酒。喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。
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