韓劇《你的味道》，男主韓範宇為了試吃傳說中有著和他們餐廳料理超像的「烤肉餅」，朝聖了女主慕妍珠的小餐館，而且偷偷地想要得到女主的獨門料理秘笈。烤肉餅使用的食材必需是馬園農場的牛後腿肉和現採的新鮮松茸。男主在付出勞力與體力之後，總算讓他享用了以「馬園農場的牛後腿肉」和「野生松茸」的特製烤肉餅。本書提及韓國人早在8世紀往日本擴張時開發了日本的森林，因為這種開發，松林與松茸便如雨後春筍般成長。韓國人聞到松茸氣味想到的是家鄉，是第一次的懷舊、是與松茸的初戀。這是書中一位韓國學者的說法，和日本學者的認知可能不同。
松茸是一個非常珍貴的食材，這本書的作者形容松茸的味道⋯⋯那氣味並不尋常，不像花朵或任何讓人口水直流的食物，反而令人反胃。那股味道，許多人是完全無法習慣與欣賞的，實在有些難以言喻。有些人將之比擬成腐敗中的食物；也有些人說那就是清澈的美妙。初次聞到時，第一印象就是驚訝。讓作者驚訝的不只是氣味，還有松茸激起作者對日本美學與美食的興趣。松茸的氣味以一種非常具體的方式改變了作者。作者生平首度烹煮松茸時把一只可愛的平底鍋給毁了。因松茸的氣味太過強烈，讓作根本不想吃，甚至也撿不出一塊沒有被松茸的氣味染上的蔬菜，只好把整個鍋子丟掉。從那次的經驗之後，作者就沒打算再吃松茸。後來，有一天作者把所有採來的松茸全數送給一位日本同事，晚餐時同事便煮了一些。同事示範如何在不用刀的情況下撕開美珠松茸，因為金屬刀片會改變松茸的味道。再以一隻平底鍋熱鍋不加油的狀況下炙烤松茸，因為油會改變松茸的味道。比油更糟糕的是奶油，因為味道會更重。松茸一定要乾炙或入湯。油或奶油都會毁了松茸的美味。他在炙烤松茸上桌時加了一點萊姆汁，松茸的氣味因此開始為作者帶來愉悅。松茸是一種香氣濃郁的野菇，在日本備受重視。據說1945年原子彈摧毁廣島之後，在一片殘破地景中最先出現的生物就是松茸。松茸是一種生長在受人類擾動的森林裡的野菇，它們就像老鼠、浣熊與蟑螂，能吞忍人類造成的一些環境失調。但松茸不是害蟲，而是價值不菲的珍饈，至少在日本的價位，有時高到堪稱地表最具價值的菇類。松茸因為具備滋養樹木的能力，還能幫助險惡環境裡的林木成長，跟著松茸我們就能找到在失調環境裡共存的可能性。
這本書是根據作者在2004年至2011年間與美國、日本、加拿大、中國及芬蘭的松茸季所做的田野調查研究，再加上與這些地方及丹麥、瑞典、土耳其的科學家、林務人員、松茸貿易商的訪談。作者坦言，他不願將經濟學或生態學簡化成一樣的事，但經濟與環境之間有一條看起來值得再次提出的關聯，就是在人類財富集中的歷史裡，人類與非人類雙方都被化約成了可投資的資源。這種歷史鼓舞了投資客徹底異化人與物品，也就使異化獨立存在，彷彿生活上的糾纏不再重要。透過異化，人與物品變成了可移動的資產。這也是身為讀者的我，為什麼喜歡閱讀和經濟及生態相關的書籍的原因。在現代社會制度構成的世界，閱讀經濟和生態，比較不像戰爭那樣的血腥，也不像政治那樣的噁心。1980年代時，逃到泰國的寮國瑤族人，加入了美國將反共份子從東南亞帶進美國的計劃，並以難民身分成為美國公民。這些難民抵達美國後，正逢社會福利開始縮減，幾乎沒有得到什麼謀生或通貨的資源。來自寮國或柬埔寨的大部分人身無分文，而且未曾受過西方教育，他們於是只好選擇從事松茸採集這類地下工作。在奧勒岡森林中，他們使用從中南半島戰爭中磨出來的本事，那些歷經過叢林戰的人不太會迷路，因為他們懂得如何在陌生森林裡找到方向。
一位在開放票地的寮族賣家，為自己選擇來到美國，而不是去法國做了解釋~他說 : 法國有兩種東西~自由與共產份子；美國只有一種~就是自由。許多採集者與買家口中所謂的自由，就如同大多數人解釋起自己堅信自由的原因，半會歸因於越戰與隨後的內戰所造成的可怕悲劇經驗。當採集人談到是什麼形塑了自己的人生，包含加入菇類採集行列，也大多會帶到經歷戰爭而倖存的話題。他們之所以能挺住松茸森林裡的巨大危險，是因為那延續了他們從戰亂生存下來的生命，那是一種被鬼魂縈繞的自由，如影隨形地到處跟著他們。寮族人信奉佛教，因此傾向反對打獵，而他們反倒成為菇類營地的商人，多數的東南亞松茸買家都是寮族人。
象徵自由戰利品的菇類採集，怎麼會成為資本主義的資產，而後又變成日本人的高貴禮物 ? 要回答這個問題，就得去關注供應鏈組成環節中意想之外的聚合體，還有將這些環節納入一大跨國迴路的轉譯過程。聚合體這個概念是為了避開「群落」這個意涵有時僵固受限的名詞。聚合體是開放性的群聚，讓我們得以探尋群落的作用，而無須接受預設。聚合體能讓我們看見運量中的潛藏歷史。
日裔美國人在日本松茸進口熱時，選擇了商業採摘。但到了1980年代已經被白人與東南亞採集人所取代。現在他們採集松茸不為生意，只為朋友與家人。松茸是能夠確立日本文化根基的珍貴禮物，而且實務松茸採集也很有趣。這是長輩展現知識的場合也是孩子在林中玩耍的機會，對所有人來說更是共用午餐便當的美味時刻。
在這本書中有兩件事對作者的思考特別重要。第一，異化是解除糾纏的形式，是資本主義資產得以製造出來。資本主義商品從它們的生命世界中被移除，變成創造後續投資的籌碼，其中一種後果就是無止境的需求，畢竟投資人想要的資產是無窮無盡的，也因此異化使累積成為可能。第二，當異化累積成為可能，便成就投資資本的聚集。累積很重要，因為它將所有權轉化成權利，擁有資本的人可以翻轉社群與生態，同時因為資本主義是一種等量計算的系統，資本主義價值形式甚至能在充滿差異性的廣大迴路間蓬勃發展。金錢成為投資資本，又能滾出更多錢。資本主義是轉譯機器，能從各種人與非人的生計活動製造資本。
進步的生意依賴著透過異化與可規模性來征服無限豐富的自然。如果自然變得有限、甚至脆弱，那麼難怪企業家會急忙地在物資耗盡前竭力攫取，而環保人士則拚了命地設法挽救剩餘片。
