在製作這料理時，其實是因為自己並不喜歡菇類，因此選擇菇菇菜飯方式，透過其他食材釋放的香氣中和了菇菇的味道，讓香味更具層次豐富。或許，家裡有愛挑食小朋友的媽媽也可以這樣試看看，將小朋友不愛的菜色與喜歡的菜色都切碎混合在一起拌飯或加點香氣十足的蠔油熱炒，又或者是可以加上一點海苔香酥增加香氣，一定可以讓小朋友接受更多樣口感與菜色。
食材(約2-3人份)：
青江菜4-6株
洋火腿2-3片(或法蘭克福香腸)
雪白菇1份(本次以好菇道1份計算)
胡蘿蔔1小塊
蛋2顆
白米1杯
雞湯塊1塊
做法(基本步驟與菜飯相同)：
- 洋火腿(或法蘭克福香腸)、切小丁
- 青江菜洗淨將梗與菜葉分開，梗切小丁，菜葉可視個人喜好切成長條或切碎。
- 雪白菇與小塊胡蘿蔔洗淨後，分別切成小丁與細絲，細絲胡蘿蔔最後拌入飯中，增添不少顏色，十分誘人。
- 白米洗淨放旁備用，另將雞湯塊以2碗水煮開為高湯。
- 熱鍋後加入火腿丁與胡蘿蔔絲略翻炒爆香盛出，不用洗鍋直接炒蛋，炒蛋時直接以鍋鏟切成碎丁後盛出。
- 放入青江菜梗略炒後，將做法5炒好的火腿丁、胡蘿蔔絲與蛋丁一起加入，視情形加入一些高湯，然後加入洗淨白米翻炒至呈現米飯微乾，此時米飯大致呈現半熟狀態。
- 盛起放入電鍋中，以一般煮飯方式（1杯米搭配約2/3~1杯高湯）煮熟。
- 最後加入青江菜葉拌勻，放至電鍋中再燜5分鐘即可。
