雖然已不早，但大家早安，今天我來分享我的週末抗炎早餐—抹茶。
168斷食，已成為我數年來生活的一部分。
又因為嗜茶，所以日常的早餐，喝個茶就足夠了。夏天，是喝抹茶的好季節，因為只要一小碗，就能簡單為你高效消暑抗炎呢！
在本文，會分享到：
- 綠茶和抹茶有甚麼分別？
- 抹茶為甚麼能為身體抗炎？
- 為你推薦的抹茶：一保堂的「幾世の昔」
- 最容易的刷抹茶方法
遲來的分享
因為性格原因，我本來就容易想很多。一個小問題可以讓我緊張得腸胃失調。
所以平日，我很少說自己的事，更不會分享早餐在吃甚麽。
縱使分享抹茶的原意是希望有緣看到文章的朋友，能一起輕鬆為身體抗炎，但想太多的性格會讓我想「讀者會否認為我在炫耀呢？」「格友會覺得無聊嗎？」等等。
人生在世本就不易，事情就是簡單思考，別太多複雜支線延伸。 by 雅米
直至最近，得格友雅米 的提醒，要懂得自己要甚麼。
老實說，在辦公室裏看到這句回覆時，腦袋有一刻是空白的。
想了兩天，今天我還是決定和各位分享我的抹茶。
綠茶和抹茶有甚麽分別？
綠茶，就是未經發酵，從茶樹上採摘下來後，經過簡單工序，便直接殺菁，以原葉狀態銷售到我們手中的茶葉。
而抹茶，則以粉狀示人，日本抹茶是把綠茶原葉以石磨人手磨成細滑的粉抹。
抹茶的營養價值是綠茶的濃縮版。據韓國建國大學（Konkuk University）科學家發表的一項研究指出，抹茶的抗氧化物含量可達一般綠茶的10倍。
抹茶為甚麼能為身體抗炎？
日常生活，各種污染物、壓力、精製食物，讓身體產生自由基及氧化壓力，進而讓身體進入慢性發炎的狀態，而且與各種慢性疾病脫不了關係。
能為身體抗炎的食物，都富含抗氧化物。
富含抗氧化功能的營養素很多，而茶，特別是綠茶，富含兒茶素和類黃酮。當中的高濃度的兒茶素，特別是EGCG，是很好的抗氧化來源。
為你推薦的抹茶：一保堂的「幾世の昔」
一保堂的「幾世の昔」，是最近新購入的抹茶。
一盒約有30克，足夠我喝一個夏季。（作者拍攝）
每年夏天，我也會購入一小罐，約 30 克裝的抹茶。
而去年買的，是丸久小山園的「和光」，但無奈日本抹茶目前供貨超級緊張，丸久不山園甚至暫停售賣抹茶，有興趣的格友可到以下網站逛逛。
今早刷了一碗「幾世の昔」，雖然泡沫消減了，但讓大家看看效果：
抹茶色澤翠綠，是鮮度的證明。（作者拍攝）
顏色翠綠的茶湯，代表抹茶十分新鮮。
喝一口，清爽順滑，回甘味不會有苦澀的口感，因此十分推薦想試喝抹茶的格友們。
最容易的刷抹茶方法
曾聽聞日本人視抹茶為一服藥，故不會大量服用。一碗抹茶湯亦只有 70—80 毫升水量。
刷抹茶需要的道具：
從上而下，左至右，分別是電子秤，茶篩連座，小碗，茶筅及茶碗。（作者拍攝）
- 電子秤
- 茶篩（最好連茶座。如沒有，請使用小碗）
- 小碗１隻（為熱水降溫用。如茶篩沒有茶座，請多加１隻小碗，用作盛載過篩抹茶粉)
- 茶筅/迷你攪拌捧１個
- 茶碗１隻
- 熱水
刷碗一人份量抹茶的步驟
- 抹茶過篩：先秤 1.5 — 2 克的抹茶（約１平茶匙）到茶篩。如茶篩沒有連座，請篩出抹茶到小碗上。
- 備熱水及降水溫至攝氏 80 度：煲熱水至攝氏100 度，然後取 70 毫升到小碗裏，然後加入到茶碗，來回約兩次，即可降溫至攝氏約 80 度。
- 投茶粉及混合：把步驟１已過篩的抹茶粉加入茶碗，然後注入步驟２已降溫的熱水。提起茶筅，先輕輕拌勻茶粉和水。
- 大力擊拂抹茶湯：接著，在茶碗中以「Ｎ」字型快速、大力、來回、且密集地擊拂茶湯。在此階段，刷茶深度可觸及碗底。
- 輕刷茶湯面：當刷至茶碗含豐富泡沫時，便可以輕輕在茶碗面來回移動茶筅，讓沫茶泡泡變小，讓茶湯更順滑。
- 以の字完成刷茶：最後，在茶碗面繪畫「の」字讓茶湯更漂亮。
刷抹茶的注意事項
- 在步驟４，擊拂茶湯的力度，以手腕使力，會更輕鬆。此外，小心茶筅觸及碗底的力度，以免損壞茶筅，特別是竹製茶筅。
- 在步驟５，當注意到茶碗已富含泡沫時，就要停止擊拂，以免過度打發茶湯。
- 抹茶容易氧化，故已開封的抹茶，請以密實保鮮袋包好，再放入雪櫃冷藏，並盡快享用。
結語
抹茶，富含抗氧化物是綠茶的10倍，而且原葉磨成粉抹狀，因而能更有效為身體抗炎。
雖然抹茶近年備受追捧，但因其性質較寒涼，故應注意飲用量。
特別是體質較寒的格友，不建議每天服用。
而開封後的抹茶，因茶葉吸味及氧化的特性，請以密實保鮮袋包好，再放入雪櫃冷藏，並盡快享用。
最後，本文推薦的抹茶或使用的器具，純粹分享，並非任何業配啊。
各位有抗氧化的食物推薦嗎？
圓瑩祝各位有美好的一天。
