每次到夜市晃一晃不知道要吃什麼的時候，總是會想起鹹水雞，今天讓我們來在家自己做出「夜市美食－鹹水雞」！！！
鹹水雞
鹹水雞的是用雞肉加上簡單鹽水、香料調味後汆燙或蒸熟，再去骨切塊、搭配蔬菜、撒上胡椒粉與香油拌勻；蔬菜、調味鹹淡、辣度都能依喜好調整，切好後拌調味就能吃，很適合邊走邊吃。
常見食材搭配
- 主角：雞胸肉、去骨雞腿肉、去骨雞翅
- 配菜：小黃瓜、玉米筍、花椰菜、杏包、豆乾等
- 調味：鹽、胡椒粉、香油、薑、蒜、蔥花、辣椒
簡易作法
- 處理雞肉：將雞肉洗淨後放入滾水中，個人口味上偏好使用去骨雞腿，不易煮柴；滾水加薑片、米酒去腥，及鹽巴調味。煮熟後立刻放入冰水，保持肉質嫩滑。
- 青菜配料：利用煮雞肉的水煮青菜配料，煮到剛好熟的程度，立刻放入冰水保持脆口，青菜也比較不會變色。
- 拌料：將處理好的雞肉跟青菜配料加入適量的鹽巴、胡椒、香油拌勻，再加上一點煮雞肉的水，不過要注意，煮雞肉的時候已經有加鹽巴了，所以這裡加鹽巴要小心不要加太多。
這邊可以用保鮮盒把所有的料裝起來，蓋上蓋子搖一搖，模擬一下夜市鹹水雞用鋼盆調味X也不會用到滿地都是！！！
做成便當的鹹水雞
