20250817+0818
胡椒もちフォカッチャ
鹽麴應用：胡椒肉餅捲起司佛卡夏除了麵團，這款佛卡夏topping上的蔥末起司絲，也添加鹽麴，引出原本單純乳鮮鹹香的起司，它的隠し味。
翌日復溫70分鐘，入爐200度25分鐘。期間留意青蔥烤色適度調整原始設定參數，如覆蓋烤焙布或降低烤溫。
甫出爐的表面雖不如正統胡椒餅外殼烤得焦酥，但瞧這爆餡的姿態，飽滿的肉、最近價格高不可攀的青蔥、香辣的黑白胡椒、可就已經不落「餅」後了，甚至有過之～，別忘了還有隠し味的起司絲。
除了塑形，與烘烤時擺放的位置和方式，麵團裡內餡量也會影響麵包熟成。但，有時候就是控制不住想再多填餡的手啊。
表面topping當然也比照辦理，然，那隻撒白芝麻的手果真不受控制的愈撒愈多，愈撒愈是不亦樂乎，未料，另一隻伸出想阻止的手，卻不慎打翻了放置一旁的白芝麻粒罐。
幸好去了一趟花開富路的老娘那，甫打消了始終纏繞在腦中的負面念頭。在這之前還在責怪自己，打翻裝有白芝麻粒的罐子，撒的一地都是，清的眼冒金星，還一面碎念著，太浪費了～太浪費了～
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