11年前的絲瓜蒸蛋盅
孩子們上學時，我曾經做過一次絲瓜蒸蛋盅，當時上面擺的配料是一隻鮮蝦仁。
早已忘記是從何處知道這個作法，在約十年後的現在，因為整理以前的料理相片，那個在一大盤菜裡，有著顯眼翠綠色的絲瓜蒸蛋盅，馬上吸引住我的目光。
青少年的胃口是嗷嗷待哺的巨大怪獸，怎麼餵養都像是投入無底洞中，我無職待在家裡，每天的生活目標就是準備早餐晚餐（幸而午餐能在學校解決）。早餐時常去外面早餐店買（反正他們只要有雞塊就好棒棒），有心情又有閒時就弄個自製三明治或手工粉漿蛋餅，順帶一提，沒心情沒閒時怎麼辦？那就買顆大飯糰塞飽他們。
晚餐才是主力戰場啊，那時和好友們在臉書開了個美食記錄私人社團，不管是在家料理或外出用餐全都Po上社團，大家互相按讚分享，在平凡的日子裡尋點樂趣。
從一開始傳統的三菜或四菜一湯，到後來為方便判斷兄弟倆吃了多少量以及公平起見（就是哥哥若有三隻烤雞翅、4片煎雞蛋豆腐，弟弟必定也有相同的一份，不用因為誰的手腳快，多吃了某些菜而引起另一人的抗議），我後來用裝義大利麵的盤子，把每人的菜色擺放上去，拍起照來也好看許多，這道絲瓜蒸蛋盅，就出現在那幾年中某一餐的相片裡。
時光荏苒，兄弟倆已經都出社會，本該是我開始享福的日子，就是我想煮就煮，沒煮他們就自己去買的生活模式，結果人算不如天算，因為從小到大努力餵養，現在雙雙體重都超越了100KG（我發現“公斤”是一個殘忍的、會具象化的中文詞語），在外地工作的先生也常提醒我，叫他們要多運動，不能再繼續重下去了。
唉，知易行難啊，年輕人說得動就不是年輕人了，他們既不愛運動，晚睡又常坐電腦桌前，喜喝飲料愛吃炸物，不能忍受餓肚子等等，其實說來也只能怪自己教養不力，就這樣混水摸魚、日復一日，終於，今年五月我下定決心，開始煮低碳水的早餐和晚餐（他們也有自知之明，該認真減重啦），為了減少飯量，必須增加菜量和肉量，不然肚子餓了還是會去亂吃一通，因此，現在又累積了許多低碳水早晚餐相片（看到他們求學時的高熱量餐，真是嚇出一身冷汗。）
目前我仍堅持煮著健康餐（兄弟倆也習慣不吃白飯了），只有星期六、日才放自己假，不知為何，這次我特別地幹勁十足不嫌累，應該是心態轉變了吧，以前煮飯都當成每日工事應付著過，如今每煮完一餐，我就當成自己又攻破一關，心裡滿滿的成就感，兒子們嘴上沒說，但應該也吃得很爽，還會拍照給朋友看呢。
（以下是突發感言）
料理這件事，可以說是集許多功夫為一身，要具有~
「創意」：如何搭配菜色、清冰箱料理、颱風時期備菜等。
「廚藝」：預想烹調的順序，如何一鍋到底，減少洗鍋子次數等。
「美感」：顏色均衡，順眼的擺盤等。
「數學」：精打細算，6片豆乾可當成二道菜的配料，一朵青花菜可炒蝦仁可川燙，務求買回家的菜都能靈活運用，互補互襯。
其他還有許多眉眉角角，烹飪的世界博大精深，可繁複可簡約，可濃可淡，有時煮著煮著我甚至彷彿進入“ZONE”的心流狀態，在廚房的小小空間移動著，沒有多餘的動作，只有按著已在大腦綵排過的步驟處理，我並不是在為家人煮飯，我只是朝著名為「料理」的目標前進。（咳，我說多了！）
那就來介紹這道讓我回憶諸多的絲瓜蒸蛋盅作法吧，因為看到當時的相片，我馬上又煮了一次，只是這次上面放的是”櫻麩”，也別有不同風味呢。
首先挑選整條圓柱體比較平均的絲瓜，頭尾稍微修掉切平，看切成幾段（至少要有4~5公分的高度），把中間的瓜囊用小湯匙輕輕挖掉（不要挖破），要記得留底才能放入蛋液不流失，底部和盅的邊緣大致都留個5mm厚，蒸起來才不會太軟蹋。
另外就是調蛋液，先打勻2顆蛋加少許高湯或是開水加點鹽即可，要比平常蒸蛋的水量還少，因為絲瓜會再出水，將蛋液倒入絲瓜盅約八分滿，蒸好會再膨脹的，另外快蒸好之前，掀開鍋蓋放入配料，等開關跳起來再悶一會兒就大功告成啦。
有一個小心機是，材料都備好後，只要用電鍋半米杯水蒸熟即可，重點是不要太早蒸，而是在上桌前15分鐘才按下開關，這樣上菜時才能讓絲瓜保持翠綠的色相喔。
