咖啡新手最常犯的 7 大錯誤｜避免這些地雷，你的咖啡會立刻好喝 3 倍
很多人剛開始在家沖咖啡時，都會遇到一樣的問題：「為什麼明明買了好豆子，卻沖不出好喝的咖啡？」
事實上，新手常常在一些小細節上犯錯，導致咖啡不是過酸，就是過苦。這篇文章整理了 咖啡新手最常犯的 7 大錯誤，並提供解決方法。只要避開這些地雷，你的咖啡風味會立刻提升。
錯誤 1：買了好豆子卻不看烘焙日期
很多人以為咖啡豆只要「是精品豆」就好喝，但其實 新鮮度 才是關鍵。- 烘焙後兩週到六週是最佳賞味期。
- 超過兩個月，香氣就會明顯減弱。
解法： 買豆時一定要注意烘焙日期，不要只看產地或風味描述。
錯誤 2：一次買太多咖啡豆
新手常因貪便宜，一次買半公斤甚至一公斤咖啡豆，結果放到最後已經「走味」。
解法： 建議少量多次購買，每次買 200g～250g 最剛好，一般家庭 2–3 週能喝完。
錯誤 3：使用刀片磨豆機
刀片磨豆機價格便宜，但研磨顆粒不均，導致咖啡忽酸忽苦，穩定度很差。
解法： 投資一台 磨盤磨豆機（Burr Grinder），即使是入門款，也能大幅提升風味穩定度。
錯誤 4：沒有控制粉水比例
很多新手「隨便加水」，導致咖啡時濃時淡。事實上，粉水比例是影響風味的基礎公式。
- 黃金比例：1:15～1:17
- 例：15g 咖啡粉 → 225ml～255ml 熱水
解法： 準備一個電子秤，精準控制咖啡粉與水量。
錯誤 5：水溫過高或過低
水溫太高 → 容易過度萃取，味道偏苦。
水溫太低 → 容易萃取不足，味道偏酸。
解法：
- 淺焙豆 → 90–94°C
- 中焙豆 → 88–92°C
- 深焙豆 → 85–88°C
錯誤 6：注水方式不穩定
新手常常「一下快一下慢」，或直接把水倒在粉層中間，造成咖啡萃取不均。
解法：
- 先 悶蒸（注入 2 倍粉量的水，靜置 30 秒）。
- 分 3–4 次注水，以小圈穩定繞水。
- 保持水柱穩定，不要斷斷續續。
錯誤 7：保存方式錯誤
很多人把咖啡豆放進冰箱冷藏，結果受潮、沾上冰箱味，整包豆子報銷。
解法：
- 短期（2–3 週內喝完） → 常溫密封保存。
- 長期（超過 1 個月） → 冷凍分裝，取用時直接研磨，不要解凍回溫。
在家沖咖啡並不難，但很多人忽略了基本細節。只要避開這 7 大錯誤，你就能大幅提升咖啡風味，讓每一杯都穩定好喝。
作者｜啡常時光
我剛開始在家沖咖啡時，也犯過這些錯誤：豆子買太多、亂沖水溫、還傻傻放冰箱。直到慢慢修正，才真的喝到「穩定又好喝」的咖啡。希望這篇文章能幫助你少走彎路，快點找到屬於自己的完美一杯。
