作者-Julian Baggini (朱立安·巴吉尼)，譯者-謝佩妏
第三單元「時間的果實(watch the time)」追求當季的理由。
當季、有機、在地，三元素的黃金定律，是現在人追求健康飲食的首選。但有時這三者會互相牴觸，有可能是有機的，但卻不是當季的產品，也有可能是當季的產品，但不是在地的。「也是就是無論我們以什麼作為道德的基礎，經常會出現價值衝突。」所以作者提到「多元論」，在倫理學中的一個重要特質。「當具有正當性的道德觀太多，兩相衝突時，弄清楚各種價值的本質，對我們有大幫助。」因此，當季、在地與有機，到底哪一個好，清楚的知道自己所選擇的事實和價值，也許在選擇上能更清晰。
在上一單元，作者討論「在地」和全球化的關係，透過在地與「自給自足」的框架，延伸至人們應是彼此相互依賴的、共享共榮的，這一單元討論的是「當季」的概念，他用三個理由說明選擇當季的原因，第一是環保、第二是美學的理由，這美學的理由包含在產季吃就是美味，賞味期有限制增加賞味樂趣，第三是體會時間的流轉，貼近自然的節奏。
花園裡的蝶豆花、玫瑰花開了，就採下來泡一壺花草茶
這三個理由裡，最能感同身受的就是貼近自然的節奏，體會到時間的流轉。每一種植物都有自己生長的節奏和時節，例如秋葵就是在夏末秋初時長得特別好，冬天種、春天種就是長不大，但是到了夏末秋初的時節，它就會長得特別高大且粗壯；又例如香菜就是在較涼爽的冬季可以大肆奔放的狂長，但若是夏天種下它，它就是任性的不願意長大，而且還會直接冒出花並結下種子，讓你只能聞到淡淡的香菜香氣，什麼都吃不到。
金桔熟了，採下來加一點，增加酸香氣息。
當作物在自己適合生長的天候下長大時，植物體內所展現的是它充足的養分與能量，因此當我們將這些當季產品吃下後，我想也能獲得滿滿的能量；再者若不是有機耕作、友善耕作，而是施以慣行農法的作物，只要是在該作物的盛產期，基本上被施灑的農藥、肥料會較少，甚至有些蟲害也較少，且也不需要運用人工的方式催熟或人工調整日照時間，自然而然就會長的好又長的健康，所以當我們選擇順應著自然節氣而生的作物時，也就是把人放回最自然的節奏裡。吃當季的作物，就是對自然、對自己、對作物，最友善的選擇。
