杜宜鞠，為姐妹花越南創意料理負責人。沒有餐飲背景的杜宜鞠，從一碗正宗越南湯開始，在台灣打造出讓人一吃就想家的「正宗越南料理」。她不只堅持手作、每日現煮，更用創新菜色與文化故事打動人心。從街邊小店到雙店經營，十年創業路上，她與一群越南姐妹們攜手走過疫情、搬遷、蛻變，將越南味深深紮根在這塊土地上，在每位顧客心中留下溫暖的記憶。
傳承家鄉味，打造創新越南料理
「想讓大家知道什麼是真正的越南味道。」──杜宜鞠因為單純的信念，毅然決然踏上創業之路。她觀察到當時台灣多數越南餐廳為了迎合在地口味，在料理上做了許多妥協，失去了越南料理的靈魂。因此，她決心創立「姐妹花越南創意料理」，讓台灣人能品嚐到最原汁原味的越南美食。儘管創業時毫無餐飲背景，她仍不畏挑戰，親自返回越南，向母親與當地老師傅學藝，並參與廚藝課程，深入鑽研經典料理的核心技術。創業初期，她一邊照顧家庭，一邊適應台灣與越南之間在語言、法規與文化上的落差。這些困難未曾打擊她的意志，反而成為她打造品牌的養分與動力。從第一間小店開始，她就堅持每一道料理都承載家鄉的情感與文化記憶。十多年過去，姐妹花越南創意料理已成為許多饕客心中「正宗越南味」的代名詞，也成為異鄉遊子心中難忘的家鄉味。
用一道道料理，說出文化的溫度
「用料理傳遞故事」，是杜宜鞠對品牌最深的堅持。她相信料理不只是溫飽，更是文化的延伸、情感的載體。因此、她持續往返越南，學習當地最新的料理技術與飲食潮流，每一道新菜色都蘊含著家鄉的記憶與創新的思維。姐妹花主打清爽少油的健康路線，卻不失越南料理原有的香氣與層次，讓顧客在享用美味之餘，也能兼顧健康與養生。
她特別強調選材的新鮮與品質，並針對不同門市設計獨特菜單，讓顧客無論走進永春店或大墩店，都能擁有截然不同的用餐體驗。除了經典的法國麵包、河粉與涼拌春捲外，她更開發了椰奶咖啡、海鹽奶蓋咖啡、創意海鮮涼拌泡麵等特色餐點，讓每一次造訪都有新的發現。這樣的用心經營不僅感動顧客，也凝聚了許多志同道合的越南同鄉員工。姐妹花的背後，是一群對料理懷抱熱情、對文化充滿認同的好姐妹們，攜手將越南的溫度與故事傳遞給每一位來客。
在疫情裡不退縮，撐住的是顧客的愛
創業路上，杜宜鞠面對過無數挑戰，最艱難的莫過於疫情期間。儘管店面經營已步入穩定軌道，突如其來的疫情卻導致來客數驟減、營收銳減，一度讓她陷入是否應該繼續堅持的掙扎。幸好，老顧客們的一句句鼓勵與回訪，給了她莫大的信心與動力。「妳做的這麼好吃，不能停啊！」、「我孩子超挑食，卻只愛你們家的湯頭。」這些溫暖的回饋，是她重新找回初衷的力量來源。
品牌也歷經多次搬遷與轉型，從一間街邊小店發展為目前的兩間分店，不僅提供多樣菜色，也依照地點設計出專屬的餐點特色。杜宜鞠始終將團隊視為家人，多數員工來自越南，有的是嫁來台灣的新住民，有的則是在台留學的青年。這間店不只是工作場所，更成為她們在異地的第二個家。因為這份深厚的情感連結，以及對文化的尊重與堅持，姐妹花得以穿越風雨、穩健前行。
讓創意領路，把越南料理走進更多城市
邁入品牌第十年，杜宜鞠對未來已有清晰的發展藍圖。短期內，她希望進一步穩定永春與大墩兩家分店的出餐品質與服務水準；中期則規劃設立中央廚房，以提高研發效率並確保料理品質的一致性；長期來看，她期望透過加盟展店的方式，讓更多城市的人都有機會接觸到道地又創新的越南美食。
即便已建立好口碑與穩定客群，杜宜鞠仍不自滿。她每年固定回越南取經，近期更學成帶回全新的「椰奶咖啡」，為品牌注入新意。她深知，品牌要永續經營，不能只是複製過去的成功，而必須持續創新、精進與學習。姐妹花的每位夥伴，都是這段旅程中不可或缺的推手——她們不只是員工，更是文化的橋樑與情感的延伸。展望未來，杜宜鞠希望帶著這群夥伴們，讓越南料理不只是餐桌上的滋味，更能成為每位食客心中溫暖而難忘的文化記憶。
Tip：我就是想做一個沒有人做到的事，讓大家知道什麼是真正的越南味
Tip：沒有做過餐飲也沒關係，只要願意學、願意做，就能走出自己的路
Tip：如果你不熱愛、不創新，很快就會被市場淘汰
姐妹花越南創意料理FB：https://www.facebook.com/VietnamSisters/?locale=zh_TW
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