看似清爽的健康選擇
可能會覺得「田園沙拉」、「生菜沙拉」等等，會比只吃肉類更清爽健康，但 「沒洗乾淨的生菜」，其實可能比生魚片、半熟牛排還更驚悚！
當我們沉浸在「健康迷思」裡，卻忽略了沙拉裡的隱藏危機，病原體們可能就悄悄在腸胃裡肆虐。這一次，來聊聊生菜上的寄生蟲危機，並提醒大家如何安全享用這些看似無害的綠色蔬菜。
生菜上的隱藏危機
土壤與灌溉水帶來的寄生蟲卵蛔蟲 (Ascaris lumbricoides)
- 大白蟲，長到幾十公分不稀奇。
- 幼蟲可能「鑽到呼吸道」，讓人咳出來。
鞭蟲 (Trichuris trichiura)
- 前端尖細，蟲卵呈檸檬形，可鑽入腸壁。
- 慢性腹瀉、營養不良常與它有關。
水源污染帶來的原蟲
隱孢子蟲 (Cryptosporidium)
- 抗氯消毒，即便在公共游泳池也可能爆發。
- 會引起嚴重腹瀉，免疫力低者更危險。
梨形鞭毛蟲 (Giardia lamblia)
- 常見於山泉水或受污染的灌溉水。
- 造成油脂性腹瀉，整個人無力、消瘦。
阿米巴原蟲 (Entamoeba histolytica)
- 嚴重可引發腸阿米巴病，甚至侵入肝臟。
小小的軟體動物危機
蝸牛、蛞蝓爬過的「晶瑩黏液」，若帶有廣東住血線蟲，可能導致嗜酸性腦膜炎。
小彩蛋提醒：廣東住血線蟲不只藏在肉裡，也會搭生菜「上桌」。
看似清爽卻不單純
沙拉不是不能吃，但一定要徹底清洗，尤其是生食的菜葉。
外食沙拉吧要謹慎，特別是免疫力較低的人，例如小孩、孕婦與老人。
建議：
- 清水沖洗，必要時可浸泡淡鹽水或淡醋水數分鐘。
- 留意來源，挑選可靠農場與經過清洗的生菜。
- 高風險族群可先略微燙熟再食用。
蛔蟲與鞭蟲的比較
生菜沙拉好吃又健康，但「洗乾淨才安心」這句話真的不能省略。
下次享用沙拉前，記得給自己一點多一步的安全檢查，綠色也能安心吃得漂亮又放心！
