前幾天，我預約了一家很有名的「無菜單料理」。
老闆事先只問了我幾個問題：
你們有幾位？
什麼食材不吃？
每位預算多少？
何時要來？
問完後，他自信地笑著說：「放心交給我。」
我心想，這應該會是一場完美的饗宴。
氣氛、料理、節奏，一切都令人期待。
我甚至還幻想著主菜會是那塊油花分布完美的 A5 和牛。
前菜上桌，一切都很完美。
清爽的開胃菜、漂亮的擺盤，甚至連湯的溫度都恰到好處。
直到主菜端上桌，我才發現好像有些不對勁。
這塊牛排筋多又硬，令人難以下嚥。
我忍不住問老闆：「這是什麼部位啊？」
他淡淡地回：「你只有說要牛排，沒指定要哪一種啊。」
那一刻，我突然理解了——
這就像業主的需求書寫得太模糊。
沒有明確定義性能或等級，廠商照文字做，
結果端出來的「成果」卻和想像差很遠。
事情還沒結束。
吃到一半，臨時有位朋友說想加入晚餐，
我便請老闆再幫忙多準備一份餐點。
老闆想都沒想就說：「沒問題，只是臨時加人算變更需求，要多收 20%。」
我內心驚呼。
這不就是——
工程進行中，業主突然增加需求，廠商要求追加預算嗎？
這一頓飯，吃得像在開一場統包協調會。
原本滿心期待的五星級無菜單料理，
怎麼變成一場「各自解讀」的誤會？
明明我也提供了預算、需求與時間，
但我體驗到的晚餐，
卻和想像中的完全不同？
是主廚不夠用心？
還是其實，問題出在我這個「業主」身上？
那天回家後我想了想，
統包工程，其實就像這場無菜單料理。
統包制度的精神，
不是讓業主無限上綱、也不是讓廠商任意發揮，
而是要事先設定明確的需求。
就像主廚要知道「你想吃牛肉」之外，
最好再補一句：「A5 和牛、五分熟、不要太油。」
這樣端上桌的結果，才會接近你心中的樣子。
在統包工程裡，機關就像那位點菜的客人，
如果需求模糊、預算不足、工期太短，
那就像客人只說「我要牛排」，
最後吃到的，往往就是一堆誤解。
統包的是非對錯，
往往必須靠雙方的信任與溝通才能完美解決。
一場成功的無菜單料理，
靠的是主廚的創意，
但也需要客人說清楚自己的喜好與想法。
同樣地，
一個成功的統包工程，靠的是團隊的專業，
也需要機關設定明確的需求與條件。
給得不多，卻要做到最多。這，就是統包的「藝術」。
