1+1大於鱷醬

20251020

1+1= 檸檬鹽麴+塔香青醬

鱷（2）=「鱷」梨，酪梨的別名

材料=熟成酪梨+ 檸檬汁+檸檬鹽麴+塔香青醬+奶油乳酪+辣椒粉或新鮮辣椒丁

作法=酪梨與檸檬汁壓成泥+依序拌入檸檬鹽麴和塔香青醬與軟化成滑順的奶油乳酪+撒上辣椒粉+當日食用完畢

酪梨，營養豐富，除了有益於維護心血管的脂肪與腸道健康的膳食纖維，脂溶性維生素，高含量的鉀，和預防骨質疏鬆與骨性關節炎的維他命K微量營養素，尚有友善雙眼的葉黃素和玉米黃素等植化素。此外，更有鎮痛消炎的效果。

依需求的輕重緩急，催熟酪梨大致有以下幾種方法：

1. 放置於溫暖的地方，如窗邊。
2. 與會製造乙烯的蔬果一起擺放加快熟成，常見的是香蕉和蘋果，芒果、番茄、馬鈴薯、與奇異果也具相同效果。
3. 酪梨切半去籽，包覆一層保鮮膜，以500W 30秒為微波單位，反覆加熱至偏好的熟度。但不建議，為了赤青裡的青，實際執行，由於受熱不均，不易掌握熟成度。部分已經軟化，部分卻仍然硬實夾生，而且殘留明顯苦味。

催熟酪梨，如同等待麵團發酵、孩子成長般，順其自然也許不是最好，但，是善待它的一種方式。因此，只能再讓靜置兩日的鹽豆腐候著，暫緩一日，嘗試擺放酪梨與一串香蕉和兩顆奇異果於密閉的微波爐內，能否及時在鹽豆腐最佳賞味期限內軟化熟成前耐心等待。

最後，無法再候著的鹽豆腐，加上不善等待早已被勾起的食欲，只好以輕脆小黃瓜取代應該要軟糯的酪梨，與蘋果搭配，譜成一道「赤青鹽豆腐」。雖沒能如願在「赤青鹽豆腐」奉獻己力，卻也能由剝而復，在「1+1大於鱷醬」裡找到更好呈現自己的方式。

不僅口感大於2，營養價值更是。且慢，何僅於此，還能為鹹的「培根麥穗」和甜的「Yes！疊酥乳酪捲」增添濕潤爽滑，也能讓「塔香圈」與「義香佛卡夏」搭上1+1大於鱷醬，更襯托這鱷醬的基底滋味，也奠定了它的實至名歸。