20251010+1017
自家製ベーコン自製培根
對半切五花肉，若表面留有水分，以廚房紙巾貼附去除。混合糖鹽，均勻搓揉且塗抹於五花肉各個角落，促使調味滲入肉質內部。保鮮膜包覆五花肉時，盡量貼緊減少殘留的空氣。隨著時間五花肉會逐漸滲出水分，因此放置冷藏靜置前，裝入保鮮密封袋中多一層防護。
經過約7至10天，撕開保鮮膜，貼附廚房紙巾去除五花肉表面殘留水分。於鋪有烘焙紙的烤盤上中央處，依序放置紅茶葉，接著隔一層烤架，再擺上五花肉。以錫箔紙自製成仿窯的立體半圓，不碰觸五花肉，包覆整個烤盤。若仍有間隙，再以膠帶貼合。入爐，130度低溫烘烤60分鐘。時間到不馬上取出，再放置30分鐘自然冷卻。
由於五花肉厚度不足以支撐左手壓制的力量，好讓刀工遲鈍的右手有足夠空間使力，以致直切幾片後完好無損的只有三兩片。為免撼事持續，旋即改轅易轍，以橫切剖片，算是止住了嘆息，也得了幾片看似如假包換的培根薄片。
因此，建議冷藏後更容易切成薄片。
直接食用，或煎製，或搭配女兒指定的義香佛卡夏再製成開面三明治，附帶一點「是果醬」甜味，都能品嚐無人工添加自製培根的美味與美好。
冷藏保存期限約莫一週，之前盡早食用完畢，或冷凍延長保存期限。
10月10日醃肉
10月17日燻烤
