2025.09.27 🌕🌕🌕🌕🌗
🔥 烤鴨控必收！晶英軒櫻桃鴨四吃，皮酥肉嫩油香爆表 🔥
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一踏進晶英軒，立刻感受到餐廳低調典雅的氛圍，空間沉穩有質感，非常適合與長輩聚餐或是與重要親友相約。當天每一道菜都讓人印象深刻，尤其是招牌的掛爐烤鴨四吃，鴨肉肥美多汁，皮酥油香卻不膩口，呈現高水準的經典粵臺菜風味。整體用餐體驗相當愉快，歪歪一家人都給出滿滿好評。
⚠️ 由於口味喜好不同，以下僅為歪歪的主觀用餐體驗分享。
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👉🏻 六人精選合菜 ᴛᴡᴅ 𝟱𝟲𝟴𝟴
🥗 開胃小菜
台南鹹水豬蹄、西子湖畔齋燒鵝
開胃小菜是七選三，我們這次挑了涼拌海蜇皮、台南鹹水豬蹄、西子湖畔齋燒鵝。
歪歪最推薦的絕對是鹹水豬蹄，以簡單鹹味呈現，卻非常好吃。豬腳肉質緊實卻又軟嫩，重點是完全不乾柴，也沒有任何豬腥味。豬皮則是保有恰到好處的彈性與韌度，整體口感處理得很到位。
涼拌海蜇皮則是穩定發揮，爽脆涼口、酸香開胃，而且份量超有誠意，海蜇皮控一定要點！
🦆 廣式掛爐櫻桃鴨 四吃
🦆 片皮鴨捲手工餅
片皮鴨捲手工餅
晶英軒的烤鴨真的好大一隻，一隻鴨就能片出 16 捲片皮鴨捲。
烤櫻桃鴨的水準也很高，光是看到那金黃油亮的鴨皮光澤，就讓人食指大動。口感上，鴨皮酥中帶軟，咬下去油香四溢，搭配上經典的甜麵醬、清脆的蔥段和小黃瓜、柔嫩又有彈性的手工餅皮，這表現堪稱優秀。
🦆 薑蔥炒鴨架
薑蔥炒鴨架、生菜片崧子炒鴨鬆
炒鴨架的味道也很不錯，而且每一塊鴨肉都超大一塊，不會覺得只是在啃骨頭、吸醬汁而已，而是可以真正地吃到鴨肉。
鴨肉的口感紮實卻又柔嫩，完全不柴、不硬。調味也拿捏得剛剛好，口口入味卻又不死鹹。雖然歪歪的母親大人覺得應該要再炒一點辣，但對於不嗜辣的歪歪來說，這鹹度和香氣我都很喜歡。
🦆 白菜菌菇鴨湯
白菜菌菇鴨湯
一開始看到這一盅湯，歪歪忍不住與同集團的蘭城晶英相比，覺得這份量真的是精緻了不少。
不過這湯頭真的是完全釋放出櫻桃鴨的精華，每一口都能喝到醇厚的鴨油香氣，濃郁且油潤。同時，白菜的清甜、菇類的鮮味，讓厚實的湯感喝起來並不覺得膩口。喝下一碗湯，真的覺得特別幸福。
🦆 生菜片崧子炒鴨鬆
原本歪歪一家人都對這道菜沒太大期待，結果才一入口，那濃郁的鴨香味直接撲鼻而來，乾爽而不油膩。將鴨鬆包進新鮮的生菜中，一口咬下是香、脆、嫩的多重口感，吃起來好清爽。
比較讓我們意外的是，明明鴨鬆裡面有超多胡蘿蔔塊，但卻一點也沒有胡蘿蔔的生腥味，真的處理得很棒！
🍲 晶英特色菜 川辣牛片水晶粉
川辣牛片水晶粉
水晶粉Ｑ軟又帶勁，咬起來滑溜而有彈性。而且水晶粉完全吸飽了香辣的湯汁，每一口都是香、辣、麻，夠味卻不刺喉。
更讚的是，這一盤真的是滿滿的牛肉片。雖然很辣，但辣得很滿足。
🦪 主廚私房菜 香辣鮮蚵仔豆花
第一次吃到這樣的豆花料理，真的超級特別！
豆花吃起來細緻又綿密，濃濃的豆香直接在嘴裡化開。鮮蚵的份量也給得超多，而且每一顆都飽滿又鮮甜，海味與豆香融合得恰到好處。搭配上溫和的辣感，整體的風味層次變得更加立體，是一道非常有特色的菜品。
🥬 鴨蔥油拌高纖蔬菜
🍧 桂圓銀耳露
🧋 季節性特調飲
👉🏻 壹壹回饋隨心配
這次用餐剛好碰到晶英軒 11 週年活動，選擇指定菜色 1+1 就可以享用兩種港點，真的好划算！
🍝 銀芽豬肉炒河粉 ᴛᴡᴅ 𝟰𝟮𝟬
銀芽豬肉炒河粉、上湯瑤柱娃娃菜
味道上的表現還不錯，醬香以及醬油的甘醇都很好地展現在精準的火侯之中。
不過歪歪跟家人都覺得這口感不太像過往吃到的河粉，反而更像是粄條。少了點Ｑ彈的咬勁，咬起來也比較易斷。
🥬 上湯瑤柱娃娃菜 ᴛᴡᴅ 𝟰𝟮𝟬
娃娃菜一上桌，就看到大量的干貝絲散落在上湯湯汁中，看起來十分誘人。
入口時，菜葉被濃郁鮮美的上湯芡汁緊緊包裹，每一口都是鮮甜滋味，非常好吃！
🥟 極黑豚魚子燒賣
極黑豚魚子燒賣、黑晶叉燒生煎包
歪歪原本期待生煎包會大爆汁，結果真正會噴汁的居然是燒賣！
燒賣的外皮富有彈性又帶延展性，而且一咬下去，肉汁瞬間溢出，鮮味十足。
🥟 黑晶叉燒生煎包
至於生煎包，本來以為會是典型的上海式爆汁生煎包，結果比較像是將一般叉燒包以生煎方式呈現。雖然沒有不好吃，但就少了預期中的爆汁感，確實有些小失望。
不過生煎包底部鋪滿了大量白芝麻，吃起來蠻香的，也多了一層酥酥的口感。
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🍽 台南晶英酒店－晶英軒
🏠 台南市中西區和意路1號2F（Google Maps）
☎️ 06 390 3020
🕐 12:00–14:30、17:30–21:30
🛎️ 加收 𝟭𝟬% 服務費
💰 現金／信用卡
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