如果你沖咖啡夠久，
一定遇過這種狀況。
同一支豆子、同一套參數，今天甜一點、明天卻淡一點，
有時乾澀，有時空洞。
問題往往不在豆子，
而是在——水路極難控制。
近幾年，
越來越多世界級選手，
把注意力從「花式手法」拉回到萃取結構本身。
2024 年，
World Brewers Cup 冠軍
奧地利選手 Martin Wölfl，
使用 OREA V4 平底濾杯奪冠。
更早之前，
2022 年冠軍徐詩媛，
也在展演中使用 OREA 系列，
讓這個品牌在台灣手沖圈迅速被理解、被討論。
他們不是追求流行，
而是做了一個非常冷靜的選擇——
控制每一滴水的去向。
▋什麼是「無旁通、均勻萃取」？
在多數濾杯中，
水會從濾紙邊緣與杯壁之間流走。
這些水：
沒有穿過粉床，卻直接進入杯中。
結果就是——
味道被稀釋。
為了避免這種情況，
咖啡老手會盡量控制注水量，
不要淹過粉層高度。
但是如果碰到新手，
他可能會磨更細、沖更久，
最後換來的是苦、澀、乾。
這不是技術不好，
而是結構先天不公平。
▋無旁通設計，改變的是整個萃取邏輯
所謂「無旁通」，
不是噱頭。
而是讓所有水，都必須穿過咖啡粉床。
這會帶來三個根本性的改變：
⇨｜水壓分布更平均。
⇨｜通道效應明顯降低。
⇨｜萃取結果變得可預期。
一句話說清楚：
⇨｜無旁通，可以均勻萃取。
不是讓你沖得更花，
而是讓你更穩定地重現風味。
搭配 Melodrip Melodrip 手沖輔助器具
輕柔花灑狀的注水
即使在零旁通條件下，
依然保有高流速，
讓甜感、乾淨度與厚實度同時存在。
對比很多濾杯：
不是乾淨卻薄，
就是厚實卻混濁。
無旁通的萃取模式，可以把兩件事一起做到。
這也是當初我們設計 HOFFE 手沖咖啡機萃取模式的核心思路
早在2013年我們第一代的 HOFFE ONE，
就採用這樣的萃取模式，
經過了十幾年的市場驗證，
完全肯定我們一直堅持的一個理念：
如何讓水，不走捷徑。
HOFFE II 採用全瓷結構，
搭配平底、受控流道設計，
目的只有一個——
讓每一段萃取，
都在可掌握的條件下完成。
不靠經驗賭結果，
而是讓結構本身，
就站在你這一邊。
給正在選器具的你，一個冷靜的判斷標準
如果你在意的是：
甜感是否穩定。
尾韻是否乾淨。
不同豆子能否被公平對待。
那你該問的，
從來不是「哪個比較紅」，
而是——
水，有沒有被迫均勻萃取？
寫在最後:
世界冠軍的選擇，
從來不是因為品牌聲量。
而是因為在最關鍵的地方，
它沒有妥協。
無旁通，
不是口號。
是一種
對萃取負責的態度。
如果你也在找
一杯更穩定、更誠實的咖啡，
那你已經知道，
該從哪裡開始了。
#霍夫咖啡，#給你一杯好咖啡
