︱每周新食譜︱鶏のつくね鍋
我跟老吳是在除夕前一天從平遙回到北京，本來路上有擔心可能會堵車，很幸運的是，一路暢行無阻的傍晚回到北京。
在回來北京的路上，我開始跟老吳討論除夕夜的晚餐，老吳第一個就說要吃大白菜，讓我想到前幾天才看了一本日文雜誌介紹的雞肉丸子白菜鍋，一直讓我很想嘗試。
在回來北京的路上，我開始跟老吳討論除夕夜的晚餐，老吳第一個就說要吃大白菜，讓我想到前幾天才看了一本日文雜誌介紹的雞肉丸子白菜鍋，一直讓我很想嘗試。
就這樣，雞肉丸子白菜鍋，成為我本周的新食譜。
老吳本身對雞肉並沒有特別的喜愛，倒是我，跟其他肉類比較起來，我最愛吃的就是雞肉。
就好比海南雞肉，或是港式燒臘的油雞，還有台灣的雞肉飯。。。等等。
就好比海南雞肉，或是港式燒臘的油雞，還有台灣的雞肉飯。。。等等。
我上網看了兩個人的食譜，一個是Masa, 另外一個是我一直follow的一位日本youtuber Rikaco，兩個人的雞肉丸子作法大致上一樣，但是Rikaco的走養生路線的放入了薑末，所以把兩個食譜綜合如下：
雞腿肉 4只
青蔥 1把
雞蛋 2顆
薑末
太白粉 1匙
味增 1小匙
(Masa 放的是味噌，Rikaco 是放醬油，兩者皆可)
青蔥 1把
雞蛋 2顆
薑末
太白粉 1匙
味增 1小匙
(Masa 放的是味噌，Rikaco 是放醬油，兩者皆可)
Masa的 食譜有一個很有趣的步驟，就是，雞腿肉的雞皮要先剝下來，然後用水川燙過後，將雞皮切成小丁狀，一起放入與上述的食材一起攪拌均勻。
攪拌好之後，先放入冰箱冷藏，這樣之後拿出來下鍋的時候，比較容易成圓形。
接下來是火鍋的湯頭，我用Masa的食譜如下：
昆布高湯
清酒
味淋
一點點鹽
醬油
還有之前雞腿肉的骨頭，我也一起放進去。
最麻煩的其實是去骨這件事情，剩下的都很簡單。
我突然想到我們不是常會形容做錯事情，會被扒掉一層皮嗎？
我現在大概可以領會為甚麼這麼形容，因為去皮的時候，很有成就感。
清酒
味淋
一點點鹽
醬油
還有之前雞腿肉的骨頭，我也一起放進去。
最麻煩的其實是去骨這件事情，剩下的都很簡單。
我突然想到我們不是常會形容做錯事情，會被扒掉一層皮嗎？
我現在大概可以領會為甚麼這麼形容，因為去皮的時候，很有成就感。
除夕夜晚餐還有一個不可缺少的重要菜色就是老吳的紅糖年糕。
老吳常常都說，紅糖年糕，可以每天吃，不需要過年才吃，就足以說明他是有多愛吃紅糖年糕了。
另外還有一樣也是很重要的蘿蔔糕，不過我低估了大家對它的喜愛，我本來打算除夕前幾天再來買就好，殊不知，居然賣完了!!! 我只好從家裡附近的添好運買現成的回來。
然後，我默默的在想，或許，下個食譜，可以來試試看做蘿蔔糕?
就在討論之間，我們的除夕夜大餐，大概就這麼決定了，我突然想起來的問老吳，那還要弄條魚嗎？大家不都是說過年要吃魚嗎？
他搖搖頭。
大概只要有白菜，紅糖年糕，跟蘿蔔糕老吳就可以過年了。
也祝褔各位方格子的朋友們，新年快樂。
他搖搖頭。
大概只要有白菜，紅糖年糕，跟蘿蔔糕老吳就可以過年了。
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
小時候在台灣的鄉下地方， 只有過年節的時候母親買來雞隻煮成白斬雞祭祀才有可能喝到鮮美的雞湯。 那雞湯的香氣遠遠的在外邊就聞到， 會令人好奇地跑去廚房一看究竟， 自多年前媽媽生病去世， 這兒時美味記憶也就隨著消失了。
2003年的冬天， 因工作初到上海， 整個人還在適應當地的工作環境以及飲食文化，
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
如何讓料理變厲害？除了一般常見的好吃，還有擺盤以及聽起來非常厲害的名字。
過年的時候，媽媽提出今年希望過年想換口味，所以我們除了訂了看起來很厲害的年菜之外，決定找一天兄弟姊妹們各自做出兩三道菜湊成一桌，為此大家開始提出想要做的菜單。
媽媽說他要做「煎蘿蔔糕」、「雞腿排米糕」
爸爸說他要做「炸地
歡迎來到我們的食譜部落格！
今天我們將分享一個經典的家常料理：燉雞湯。
這道湯品滋補養身，溫暖身心，是家庭聚餐和冬日寒夜的最佳選擇。
材料：雞肉：1隻（約2-3磅，最好使用整隻雞）
水：8杯
胡蘿蔔：2根（切塊）
洋蔥：1個（切塊）
西芹：2根（切段）
蒜頭：3瓣（切碎）
鮮香草（
2023年12月31號一年的最後一天，和室友清早到慈聖宮附近市場買劉美麗紅燒肉，剛起鍋的紅燒肉軟嫩多汁，選了松阪和兩層肉的部位，請老闆切裝在保鮮盒裡，往迪化街的路上一路走走停停地吃。嘴裡的肉反覆彈牙，讓人腳步不自覺輕快。
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