每年接近過年的時候，我們家都會開始默默準備年菜。
那不是什麼隆重的儀式，而是一種很自然的習慣——走進市場，看看當季有什麼新鮮蔬菜，挑一挑、比一比，慢慢把一整桌的年味裝進袋子裡。
其實每年買的東西都差不多，但總會有幾道出現些微變化。有些菜，是一年只會出現一次的「過年限定」。平常不會特別想吃，可是少了它，好像就少了一點年節的味道。(像今年少了滷長年菜心現在回想覺得挺可惜的)
奶奶總說：「過年就是要準備多一點菜，拜拜越多越好！」
那是一種長輩對豐盛的堅持。桌上擺得滿滿的，不只是好看，而是象徵著來年的圓滿與富足。
只是說實話，準備起來真的不輕鬆。
有些菜我們會自己處理，有些則會直接買市場上已經料理好的，省點時間與力氣。畢竟過年不是比誰辛苦，而是要一起開開心心吃飯。
拜拜與圍爐的菜色
有些菜色，是因為晚上要圍爐，會一起丟進大鍋裡煮。
簡單燙一燙、煮一煮，就成了一道可以拜拜、也可以上桌的料理。那種熱氣騰騰的大鍋，總是讓人覺得特別安心。
我們家的素食年菜大概會準備這些：
- 酥炸蔬菜球
- 素酥炸鹽酥雞
- 滷蛋
- 冷凍猴頭菇排
- 素香煎花枝圈
- 長年菜
- 冷凍菜捲（豆包捲）
- 綠花椰菜
- 蘑菇甜豆
- 白花椰菜
- 高麗菜
- 滷豆干
- 蔬菜湯（火鍋用）
- 看起來很多，其實每一道都不算複雜，但加在一起就是一整桌滿滿的心意。
晚上固定圍爐
到了晚上，圍爐才是重頭戲。
大鍋蔬菜湯會變成熱熱鬧鬧的火鍋，我們會再額外加入：
- 丸子
- 玉米
- 蒟蒻小卷
- 蛋餃
- 豆腐
- 凍豆腐
一邊煮、一邊聊天，誰想吃什麼就往鍋裡丟。
沒有華麗擺盤，卻很溫暖。
對我來說，這些素食年菜不只是食物。
它是一年一次的團聚，是奶奶堅持的豐盛，是市場裡的挑選，是媽媽廚房裡的忙碌，是圍爐時鍋子冒出的白煙。
過年好像就是這樣——
菜多一點，話多一點，笑聲也多一點。
